家常肥腸雞怎麼做好吃

肥腸很多人都吃過， 也是某些地方的特色食物。 肥腸一定要做得精緻， 這樣才更美味。 肥腸雞是一道特色菜， 烹飪有一定難度。 雞肉的肉質鮮嫩， 肥腸雞做出來也比較爽口。 那家常的肥腸雞怎麼做好吃呢？

1..蔥薑蒜切片， 幹辣椒青蒜切段， 尖椒切塊， 雞斬塊， 碼底味， 過油。 肥腸切塊去油， 去腥。 底油， 下黃豆芽， 青蒜， 尖椒炒熟盛出墊盆底， 另起鍋加底油， 加郫縣豆瓣醬， 白芷， 蔥薑蒜熗鍋， 加湯， 下入雞， 肥腸， 調味， 調色， 煮熟出鍋倒入盆中， 撒上幹辣椒， 花椒， 澆熱油， 撒蔥花即可。

2.買回的肥腸用醋清洗幾次， 去除多餘的油脂， 入鍋飛水。 肥腸切塊備用。 雞肉切塊入鍋飛水， 用清水洗淨， 控幹水份備用。 鮑魚菇切條。 土豆切塊。 青筍切塊。 準備好調料。 熱鍋冷油， 代油溫八成熱， 下入所有調料小火慢炒。 調料發出香味時下入紅油豆瓣醬， 小火炒出紅油。 下入肥腸大火快炒。 炒至肥腸起泡， 有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。 代雞肉微焦時下入所有配菜， 加少許老抽調色。 加水沒過食材， 大火燒開， 小火燉煮15至20分鐘。 起鍋入碗加入小蔥， 開吃吧！

3.雞肉煮熟備用， 肥腸也煮熟備用， 鍋中放水， 放入火鍋底料， 燒開後放入筍子， 再放入煮熟的肥腸和雞肉。 稍微煮半小時入味， 最後放入大蒜在煮10分鐘， 最後晃產可以出鍋了， 味道非常不錯呢！