牛肝菌爆牛蛙

什麼是牛肝菌?牛肝菌就是對牛肝菌科以及松塔牛肝菌的統一稱呼， 是一種野生的可以食用的菌類。 有些品種的牛肝菌味道很苦或者含有毒素， 不適合食用， 但是這種只有少數幾種， 大多數的牛肝菌還是可以食用的。 牛肝菌的品種主要有黃、黑、白三種， 其中白牛肝菌的味道最好。

在我國的雲南地區， 很多人都喜歡吃菌類食品。 在這裡， 人們經常會背著背簍去野外採集新鮮的食用菌， 然後回家做成各種美味的菜肴。 我國雲南出產的白牛肝菌還出口西歐， 非常受歡迎。

牛肝菌爆牛蛙是很多人都喜歡吃的一道菜， 吃起來感覺非常不錯， 裡面的菌菇很好吃， 牛蛙也好吃。 味道符合很多人的口味， 並沒有因為牛肝菌爆牛蛙是雲南菜， 就有那種奇奇怪怪的香料味。 牛蛙一般是選用肉質鮮嫩的牛蛙， 而且， 很多人都喜歡這種爆炒出來的菜。

該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效， 是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥， 可治婦女白帶症及不孕症。 此外， 其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用， 對肉瘤S-180的抑制率為100%， 對艾氏腹水癌的抑制率為90%。 同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。 魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。 另從中分離出一種蛋白質 bolesatine(為一種植物血凝素)， 有促進T淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用。

牛肝菌雖然很好吃， 而且藥用價值也很高， 但是在吃的時候一定要選擇沒有毒素的菌類食用。 對於一些含有毒素的牛肝菌類， 要想辦法除去毒素， 比如魔牛肝菌含有毒素，