野生菌的挑選妙招

野生菌是我們生活中經常食用的食物種類之一， 野生菌怎樣選擇才會更加健康營養呢?今天小編就介紹幾個野生菌的挑選的妙招。

觀外形 一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔， 菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點， 柄上有環和托。

聞氣味 毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味， 可食菌則有菌固有的香味， 無異味。

變色試驗 用蔥白在菌蓋上擦一下， 如果蔥白變成青褐色， 證明有毒， 反之則無毒。 毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色， 遇蒜丁變藍色或褐色。

牛奶試驗 將少量新鮮牛奶灑在菌表面， 如果牛奶在其表面上發生結塊現象， 則可能有毒。

野生菌營養豐富， 味道鮮美， 這幾個野生菌的挑選妙招不錯， 記得下次要嘗試一番啊!