如何判斷五花肉好壞？兩款特別的五花肉食譜
在生活中我們比較常見的肉類食品也就那麼幾種， 包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。 當中， 數豬肉最受大眾的歡迎， 在一些肉攤上， 早晨上來一整只豬到了下午就會全部賣光， 可見人們有多麼的喜歡吃豬肉。 而且豬肉不同的部位也有不同的吃法， 比如豬精肉、豬蹄、豬耳朵等等。 其中， 喜歡吃五花肉的也是比較多的， 那麼如何才能分辨五花肉的好壞呢？
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間， 比例接近吃起來才會不油不澀， 口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按， 好的五花肉質彈性佳， 豬皮表面細緻， 不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的， 若顏色呈現不正常， 千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮， 過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，
2、鬆軟無彈性 失去彈性， 並且松垮的五花肉， 肯定不新鮮， 選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的， 或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉， 都是不良品， 避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉， 不應該很腥臭的， 若產生不好聞的氣味， 這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉的做法：
幹煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半釐米厚的薄片， 放入碗中， 用其他配料抓勻醃制；
2、碗上蓋一層保鮮膜， 將肉放入冰箱一夜(肉儘量醃制過夜， 好入味)；
3、平底鍋小火燒熱， 肉片整齊排入鍋中， 保持小火， 將肉煎香並金黃微焦時， 翻面繼續煎；
4、直到兩面都金黃微焦， 出鍋。
農家小炒肉
用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、青紅尖椒切圈， 五花肉切片
2、薑、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒， 炒至肥脂呈透明色， 邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火， 免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒， 翻炒
提起五花肉的特別吃法， 小編曾經吃過韓國人做的五花肉， 名字叫做韓式泡菜五花肉味道也比較特別， 這可是很正源自韓國的吃法。 具體的做法就是用韓國泡菜、五花肉搭配洋蔥炒著吃， 加入一些醬油、料酒、白芝麻，
