冬末春初 吃點養生菜來保健

立春之後， 在飲食上要做出調整， 少食辛辣， 少吃容易上火的羊肉等， 多吃綠色蔬菜。

豆芽

“春日食春芽”， 立春之後植物生髮的嫩芽極具營養，

春天可以食用的嫩芽有很多， 比如豆苗、豆芽、香椿等。 豆芽味甘， 入脾， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 富含維生素與蛋白質。 不少地方有立春吃春餅的習俗， 在春餅中捲入豆芽、豆苗、韭黃等嫩芽菜， 不僅清爽可口， 而且營養豐富。

韭菜

韭菜性溫， 具有補陽的作用。 冬春之交， 氣溫還偏低， 吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。 “一月蔥， 二月韭”， 韭菜是非常適合春季食用的蔬菜。 春季人肝氣盛， 脾胃功能受到影響， 韭菜中含有一種特殊的氣味， 可以增進人的食欲。 韭菜雖好， 但在食用時也要注意， 不要過熟或過生， 不要與酒或蜂蜜同食。

春筍

春筍被譽為春天的“菜王”， 有著“嘗鮮無不道春筍”的說法。 春筍含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。 春筍的纖維素含量也十分豐富， 能夠促進腸胃蠕動， 幫助消化。 春筍具有健脾補氣、化痰止咳的作用， 春季吃春筍可以做成油燜春筍， 如果想吃的清淡還可以做成春筍豆腐湯。

冬末春初的養生原則要瞭解

春機盎然之時， 人體各組織器官功能活躍，

需要大量的營養物質供給機體活動和生長發育的需要。 但春季氣候開始轉暖， 風乾物燥， 人體發散現象比較明顯。 因此飲食上應多吃些多汁蔬果， 如番茄、蘿蔔等， 也能為人體補充水分。

同時， 也要考慮春季陽氣初生， 宜食辛甘發散之品， 不宜多食酸收的食物， 如柳丁、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等， 在五臟與五味的關係中， 酸味入肝， 具收斂之性， 不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。

冬季的時候， 不少人喜歡吃狗肉羊肉來暖身子， 但是立春之後， 天氣回暖， 氣候乾燥， 容易上火， 而狗肉羊肉是溫熱性食物， 春季多吃的話很容易與氣候“撞車”。 中醫的解釋是， 春季陽氣初升， 天氣由寒轉暖， 萬物萌發生機， 人體陽氣得以升發， 肝臟得以疏泄， 氣血趨向體表， 人體新陳代謝最為活躍。 而人體腸胃經過冬季的長期進補和正月的肥甘美食， 積滯較重， 因此不宜再吃油膩辛辣之物， 以免助陽外泄。

中醫認為， 春季應該特別注意對肝臟進行保養， 以順應天時。 所以， 在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點，

適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。 如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等具有辛甘發散的特點。

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