磨菇怎麼保鮮

蘑菇屬於菌菇類的一種食物， 蘑菇在採摘後洗乾淨， 把根部的雜質清理掉， 出來後可以用來煲湯， 炒菜或者燉肉等等， 關於蘑菇的吃法有很多種， 蘑菇非常的鮮美， 但是要注意儘快吃掉， 否則時間長了的話會幹掉， 甚至可能還會有一些問題出現， 所以大家有必要瞭解一下， 蘑菇是怎麼保鮮的？

鹽水浸泡

將鮮蘑菇根部的雜物除淨， 放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘， 撈出後瀝幹水分， 裝入塑膠袋中， 可保鮮3-5天。 　清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨， 放入容器中， 倒入清水淹沒蘑菇， 如蘑菇上浮可壓個重物。 此法宜於短期存放， 要注意不要採用鐵質容器， 以免鮮蘑菇變黑。

鮮蘑晾曬

如數量較多， 可將鮮蘑晾曬一下， 然後裝入非鐵質容器中， 一層鮮蘑菇灑一層鹽， 此法可存放一年以上。 清水浸泡 水能隔絕空氣， 使蘑菇變色慢， 體態飽滿。 但要求水質含鐵量低， 不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡。

處理

先用0.01%的焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3-5分鐘， 再用0.1%的焦亞硫酸鈉水溶液浸泡半小時， 近期出瀝幹， 裝進塑膠袋內貯存。 在室溫10℃-15℃條件下， 保鮮效果好。 蘑菇可長時間保持潔白。 但貯存溫度超過30℃時， 僅能保鮮1天， 以後就會逐漸變色。

保鮮

用0.01%的6-氨基嘌呤液浸泡鮮菇10-45分鐘， 取出瀝幹後貯存， 能延緩衰老， 保持新鮮。

比久保鮮

植物生長延緩劑比久， 化學名稱叫琥珀酸-2， 2-2甲基醯肼。 用0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡蘑菇10分鐘， 瀝幹， 貯存於塑膠袋內， 在室溫5℃-22℃條件下可保存8天， 並能有效地防止褐變， 延緩衰老， 保持新鮮。