怎麼做芝士蛋糕

蛋糕是很多人最愛， 這樣的食物味道獨特， 而且含有的營養元素也是比較豐富， 那蛋糕在食材選擇上， 都是可以選擇各種水果， 這樣吃的時候， 對人體各方面， 也是有著很好的幫助作用， 那怎麼做芝士蛋糕呢， 在對這個蛋糕製作上， 也是一些不錯的方法， 因此製作的時候， 都是不能隨意。

很多人對蛋糕的製作， 並不是很瞭解， 因此在想要能夠很好的製作出美味的蛋糕來， 也是需要對它的製作方法進行很好認識， 那怎麼做芝士蛋糕呢?

怎麼做芝士蛋糕：

材料：奶油乳酪250， 牛奶150毫升， 糖80克， 雞蛋3個， 玉米澱粉20克， 低筋麵粉2大勺， 葡萄乾60克， 檸檬皮屑半個， 動物性淡奶油130毫升， 檸檬汁5毫升

做法：

1.蛋白和蛋黃分離。 把三個蛋黃打散， 加入50ML牛奶， 再加入玉米澱粉。

2.攪拌均勻， 需要攪拌到玉米澱粉完全溶解， 無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

3.將100ML牛奶與20克糖混合， 放入可以高溫加熱的容器中，

4.立即倒入蛋奶液， 攪拌均勻， 然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊， 離火冷卻備用， 這步我感覺離火慢了點， 顯得有點幹， 就加多了點牛奶攪勻。

5.把奶油乳酪室溫軟化後， 用打蛋器打至順滑， 加入冷卻後的蛋黃糊， 再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑， 攪拌均勻。

6.篩入麵粉， 攪拌勻。

7.倒入葡萄乾， 拌勻成芝士糊。

8.開始打發蛋白， 在蛋白裡加入檸檬汁， 將蛋白打至粗泡後， 分三次加糖打發， 打到濕性發泡即可。

9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡， 用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡)。 再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡， 繼續用橡皮刀翻拌均勻。

10.把拌好的蛋糕糊倒入模具， 抹平。 端起來在灶臺上用力震兩下，

11.烤好後立即從烤箱中取出， 冷卻後脫模， 在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜後再食用。

通過以上介紹， 對怎麼做芝士蛋糕呢， 都是有著很好的瞭解， 按照以上方法進行製作， 能夠很好的製作出美味的蛋糕來， 不過在吃的時候， 都是要適量進行， 不宜吃的太多， 否則對自身健康也是有著很大損害。