元旦過后飲食的10個注意

一、避免油炸食品

減少油炸的菜式， 節菜中如鹵肉、紅燒雞等， 烹調時應避免油炸、過油的手續， 煮湯的湯料也盡量避免油炸， 這樣可以減少大量的油脂攝取。 油炸菜記住去掉外皮再吃， 烤鴨千萬不要吃皮， 湯汁和菜汁少喝。

二、減少肉類食用量

元旦期間， 肉食如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、河蝦、蟹、海鮮的數量會很多， 但由于肉食過多對人體健康有害， 我們應少吃， 并多選擇蔬菜如土豆、紅蘿卜、白蘿卜等塊根菜， 元白菜、芥菜心或芥藍等綠葉蔬菜， 適當吃豆制品。 如果有機會自己做， 材料選擇不妨多用百合、西紅柿和金針菇當配菜，

以讓自己、家人和親朋好友吃得更健康。

三、宜選清爽或水煮菜

以清蒸或水煮的菜， 如蒸茄子、煮玉米， 搭配燉菜， 如東北風格的燉菜等。 其中還可以涼拌小黃瓜、筍絲等做間隔裝飾， 清爽而不膩。 至于菜色的選擇上， 豬肉、雞肉的蛋白質很高， 海鮮中的螃蟹、鰻魚、草蝦的膽固醇和蛋白質都高， 不如選吃低熱量的海膽和海蜇皮， 雞肉和雞翅最好適可而止， 豬排骨和里肌肉也不要多吃。

四、減少蘸醬

一般常用的醬， 如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蠔油等， 含鹽量(鈉離子)都非常高， 有些含油量及含糖量也不少， 因此熱量不低， 家中如果有罹患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩， 尤應避免使用太多醬料。 在食物制備過程中，

宜以食物的原有鮮味為主， 可佐以一些香料或中藥材以增加香氣， 鹽、雞精及味精則少用為妙。

五、避免工業加工食物

節菜當然應以新鮮食材為主， 營養價值較高。 工業加工食品中含有較多的添加物， 制作過程也比較容易遭到污染， 若是直接從傳統市場攤販購得， 質量更難把握。 此外， 加工食品通常都含有較高的油脂及鈉、鉀等元素， 營養素流失較多， 也比較不新鮮。 例如， 水果罐頭維生素被破壞， 加了甜味劑和色素;魚肉罐頭高溫處理時蛋白質往往變性， 等等。

六、以茶、水代替碳酸飲料

以中國傳統的清茶或礦泉水代替酒、汽水、可樂及果汁等含糖飲料， 尤其糖尿病人更應注意飲料中的糖分。 不含糖的茶有去油解膩的效果，

在吃完大魚大肉以后， 應適當喝茶。 節日喜慶難免要喝酒祝福， 如果一定要以酒助興， 切記點到為止， 小酌宜情， 干杯前記得多加冰塊沖淡酒精量， 就可以降低酒的熱量。

七、新鮮水果取代油炸甜點

在節菜最后可以吃些新鮮水果， 至于甜湯及其他甜點如年糕、炸糕、糖耳朵、薩其瑪等， 則應盡量避免。

八、多品種少食量

一般家庭的節菜總是一大桌十幾道菜， 因此， 最好的方式是每道吃一兩口即可， 如此十幾道吃下來， 才不至于過飽難受， 消化不良。 另外， 應注意食物的均衡， 吃魚肉之際也不要忘了吃一些青菜及五谷根莖類， 鋪盤底的青菜(如洋蔥)別浪費， 多吃反而可以均衡營養呢。

九、細嚼慢咽

看到一大桌菜就狼吞虎咽的人千萬注意，

因為當一個人發現自己吃飽時， 往往已經吃得過飽了。 至于有些大塊的食物或小骨魚刺等， 假使不慎卡到消化道， 問題就更嚴重了。

十、少吃剩菜

剩余的節菜應分門別類， 盡量以密閉的容器盛裝好， 放在適當的地方保存。 至于要再加熱時， 最好能先估計食量， 要吃多少熱多少， 熱過又沒吃完的部分則不妨丟棄不要食用， 切忌多次加熱。 因為再次加熱會損失維生素等營養物質， 而且綠葉蔬菜中含有較多的亞硝酸鹽， 放置隔夜后會產生亞硝胺， 是強致癌物。