嬰兒食品的米粉 存在食品安全

一般來說， 在寶寶4個月時， 可以開始為寶寶添加米粉， 由少到多， 逐量添加。 作為寶寶的第一口輔食， 嬰兒米粉是自製好還是配方好， 歷來都有爭論。 但近日來持續發酵的鎘大米事件， 讓支持自製嬰兒米粉的媽媽們受到不少衝擊：大米都不安全， 自製米粉的風險更大了!

鎘大米危害大!

鎘是一種重金屬元素， 在冶金、塑膠、電子等行業非常重要。 它通常通過廢水排入環境中， 再通過灌溉進入食物， 水稻是典型的“受害作物”。

根據不同的攝取方式來量， 鎘對健康有不同的影響。 通過大米等食物攝取的， 屬於“長期小劑量”。 這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。 目前， WHO對鎘的安全標準就是基於對腎臟的毒性建立的， 上限是每週每公斤體重7微克。 這相當於一個60公斤的人， 每天不超過60微克。

這個安全標準包括所有的鎘來源。 除了米飯， 還有其他食物和飲水。

對於大米， 我國的安全標準是每公斤0.2毫克。 相比與日本的0.4毫克， 還要更嚴格一些。 應該注意的是， 這只是一個“控制標準”， 並不意味 著高於這個值的大米才有害， 而低於它的大米就“安全”。 比如說， 如果一個體重60公斤的人， 每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的， 也超過了WHO的“安全線”。 如果只吃200克含量為每公斤0.25毫克的——雖然它超標了， 但是總攝入量也還沒有超過“安全線”。 此外， 我們還要吃其他食物， 還要喝水， 其中也還可能含有鎘。 對於“鎘大米”產區的人們來說， 其他來源的鎘就更不能忽視。

這一次報導的“鎘大米”中， 鎘的含量最高可達每公斤1.005毫克。 這個數值與日本“高鎘”地區產的大米差不多。 在日本神通川和梯川流域，

大米的鎘含量最高達到過每公斤1.06毫克。

這種慢性鎘中毒的症狀被命名為“痛痛病”， 日本在幾十年前就注意到了它的存在。 目前， 中國還沒有詳細的病例統計。 在日本的上述地區， 統計的成人接近兩萬(占了當地人口的絕大部分)， 出現了近二百病例和一百多“疑似”病例，

以老年女性為主。 根據目前的研究， 痛痛病的症狀主要來源於鎘對腎臟和骨骼的破壞。 鎘會在腎臟中累積， 最後導致腎衰竭;對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏鬆。 長期接觸更大劑量(WHO安全線的3倍以上)的鎘還可能會導致消化道的障礙。 在動物實驗中， 這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發育系統的影響。 不過， 對於人類是否有同樣影響， 還沒有可靠資料。

鎘中毒更大的麻煩在於它的長期性。 即使停止了食用高鎘大米， 腎衰症狀依然會持續。

中國人很難不吃米飯。 沒有專業設備説明， 媽媽們也很難區分哪些大米鎘超標， 所以建議媽媽們， 儘量不要自製嬰兒米粉給寶寶作為輔食。

配方米粉好在哪裡?

一來， 配方米粉是用優質大米為載體， 並加入嬰兒所需多種維生素和礦物質製成， 這一過程被稱為“營養強化”。 合格的嬰兒米粉就應該均衡強化鈣、鐵、鋅等20多種營養素。

二來， 由於嬰兒消化系統尚不完善， 胃容量較小， 雖然成長所需營養較多， 卻無法攝入過多數量， 這也要求營養密度更高的輔食來幫忙。 因此特有活性益生菌、添加了高含量DHA、易消化澱粉水解工藝的嬰兒米粉更易達到這個目的。

所以營養配方米粉與家庭自製米粥相比更勝一籌， 其優勢就在“配方”二字。 有了這些營養強化配方， 即使寶寶無法攝入各式各樣的食物， 卻仍然可以獲得全面的營養。

可是， 又有人擔心強化到嬰兒米粉中的各種營養素是否安全。 其實， 嬰兒配方米粉有嚴格的國家標準， 對強化各種營養素的數量都有明確的要求。 正規企業都會按照這些要求來生產， 避免強化營養素過量帶來安全隱患。

在這裡提醒家長， 在選購嬰兒米粉的時候， 首先要選擇大企業生產的。 其次， 要有澱粉水解技術的， 寶寶更易消化吸收。再次，要挑選加入活性益生菌的，能促進腸道健康。最後，要買不加蔗糖的，這樣能保護寶寶稚嫩的味覺、未發育完全的消化器官。

　

寶寶更易消化吸收。再次，要挑選加入活性益生菌的，能促進腸道健康。最後，要買不加蔗糖的，這樣能保護寶寶稚嫩的味覺、未發育完全的消化器官。