生薑吃錯易致癌 要怎麼吃好

生薑是餐桌上不可或缺的養生食材， 除了能調味、溫中， 還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。 所謂月滿則虧， 凡事過度都會適得其反，

食用生薑過度， 或者吃法不對皆會影響身體健康， 甚至會毒如砒霜、致癌。 下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法， 希望大家在平時的飲食中加以注意。

生薑是藥食同源的典型代表

生薑是日常生活中非常普遍的一種食材， 亦可稱之為中藥材， 其是藥食同源的典型代表， 無論是食用價值還是藥用價值都非常高。 生薑是我國烹飪文化中非常重要的一種調味料， 無論是燒葷菜還是素菜， 生薑的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風味， 有些菜的烹飪甚至離不開生薑。 不僅如此， 生薑還可製成醬菜， 單獨成菜品為我們食用。

另一方面， 生薑亦是一款中藥材。 很多女性朋友都有這樣的經歷， 就是經期時會喝生薑紅糖水來緩解痛經，

而很多風寒感冒的朋友亦會用生薑紅糖水來驅寒， 而這就是生薑的藥用價值之一。 生薑性溫味辛， 歸脾、肺經， 具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。 對於風寒感冒、女性經痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

生薑中含黃樟素， 多食可致癌

生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素， 其還含有很多特殊的營養成分， 如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。 但是值得大家注意的是， 生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素， 其還含有一種成分， 名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，

為無色或淺黃色液體， 有樟木氣味， 天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中， 低毒， 一定量級可致癌。 所以過食生薑有可能增加癌症的患發率， 尤其是肝癌。 美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌， 在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素， 150天到2年， 可誘導小鼠產生肝癌， 若黃樟素在體內遇到氧化劑， 則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素， 亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。 所以在平時的烹飪過程中， 一定要適度使用生薑， 切忌無限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對人體的危害

過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢？最好的方法就是吃水果和蔬菜， 新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，

從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率， 從而降低黃樟素的致癌效應， 所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。

爛薑可產生的毒素， 亦會致癌

在生活中， 很多人都認為“爛薑不爛味”， 即使生薑有些爛了， 也會把其削掉， 繼續使用， 其實這是一種非常危險的做法， 長期如此或可致癌。 腐爛的生薑亦會產生毒素， 即使切除， 仍然會有致癌的可能， 嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。 所以， 生薑一旦出現腐爛， 不要捨不得扔掉， 一定要杜絕吃腐爛的生薑。

要想身體好， 生薑要這麼吃

第一， 留皮

有過燒菜經驗的朋友一定會有這樣的經歷， 就是使用生薑調味的時候， 會去皮， 其實這樣做會大大削減生薑的營養價值。

其實生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的， 一個性涼， 一個性溫。 《醫林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”， 而中醫理論也有留姜皮則涼， 去姜皮則熱”之說。 所以在食用生薑的時候儘量留皮， 從而發揮出生薑更為全面的營養價值。

第二， 上火時別吃

上火別吃生薑大家都知道， 但是很多陰虛火旺的朋友並不知道自己不宜吃生薑。 生薑性溫， 所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生薑。

結語：生薑的食用價值、營養價值大家並不陌生， 只是過猶不及， 生薑雖好， 吃不對就會如砒霜， 吃多了或者吃爛掉的生薑還會致癌。 所以在平時的生活中， 不要誤解“夏吃薑”這一養生論據， 盲目多食生薑， 一定要適度適量。

99熱心醫生溫馨提醒，

生薑是我們很常吃的蔬菜， 吃生薑不能一次食用過多， 以免吸收大量的薑辣素產生口幹、咽痛、便秘等上火症狀。