清炒山藥荷蘭豆
粵菜館注重的是色、香、味應有盡有。 荷蘭豆炒淮山藥這道家常菜在色調和營養成分的搭配上都不列外也是很有注重的， 并且作法也十分簡易了， 假如喜歡的話， 能夠 掌握下實際的作法。 那麼， 清炒山藥四季豆的作法是啥？
原材料
淮山藥150克、四季豆150克， 紅蕓豆適當， 蔥段、鹽、味精、食用油。
做法
一、淮山藥清洗刮掉表皮， 切割成5公分長、0.7公分厚為的條形， 蕓豆泡軟煮開， 四季豆掐掉兩邊的硬尖和背筋、清洗后用開水焯熟再放冷水過一下預留。
二、鍋燒熱， 放少量食用油， 放蔥段煸出香氣， 放淮山藥條煸炒， 加小量冷水蓋上蓋子煮十多分鐘， 放進紫蕓豆、四季豆， 加適當鹽， 加一勺子味精稍稍煸炒起鍋擺盤。
此菜特性
清炒山藥四季豆：口味脆響、口味淡少油膩感、營養豐富。
營養成分
滋腎益腎
淮山藥帶有多種多樣營養元素， 有強壯機體， 滋腎益腎的功效。 但凡腎虛頻繁遺精， 女性白帶增多、小便頻數等癥， 皆可服之；
益肺止咳化痰
淮山藥帶有皂甙、粘液質， 有潤化， 滋養的功效， 故可益肺氣虛， 潤肺陰， 醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病；
降低血糖
淮山藥帶有黏液蛋白質， 有降低血糖的功效， 可用以治療糖尿病， 是糖尿病患者的飲食療法上品；
益壽延年
淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素， 能合理阻攔血糖在血管壁的沉定， 防止心力病癥， 獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；
抗肝性腦病
近年來研究發現淮山藥具備鎮定功效， 可來抗肝性腦病。
適用范圍
一般群體均可食。
1、適合糖尿病人、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎病人、長期腹瀉者；
2、淮山藥有收澀的功效， 故排便燥結者不適合服用；此外有實際邪者禁吃淮山藥。 淮山藥與甘遂不必一同服用；也不能與偏堿藥品同屏。
