老人夏季保健吃什麼好？

2014-07-12

南瓜綠豆湯

用幹綠豆50 g，老南瓜500 g，食鹽少許。 ①幹綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未幹時加入食鹽少許(約3 g)拌合均勻，略醃3分鐘後用清水沖洗乾淨。 ②老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗乾淨，切成約2 cm見方的塊待用。

③鍋內注入清水約500 ml，置武火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成。吃時可加食鹽少許調味。此湯為民間夏季解暑的常用湯料，能清暑解毒，生津益氣，適用於夏季傷暑心煩、口渴身熱、頭暈乏力、尿赤而少等病症。

絲瓜肉片湯

用瘦豬肉150 g，絲瓜300 g，水發木耳少許，雞蛋半個，蔥末、精鹽、味精、澱粉、豬油少許。 ①將豬肉洗淨瀝水，切成薄片裝入盤內，放入鹽、雞蛋、澱粉，拌勻漿好。 ②用刀刮淨絲瓜皮，洗淨瀝水，切成滾刀塊;木耳洗淨待用。

③炒鍋放到中火上，放入少許豬油，待油達到五成熱時，放入絲瓜，煸炒幾下，放入適量清水，燒開，放入豬肉片撇去浮沫，放入木耳、鹽、味精、蔥末，裝入湯碗即可。此湯肉質鮮嫩，湯味清淡，色彩美觀，是夏日湯中佳品;有清暑滌熱、解毒明目的功效;適用於中暑、傷暑、煩渴引飲、眼紅疼痛、痱毒癰腫等病症。

苦瓜兔肉湯

苦瓜150 g，兔肉250 g，食鹽、味精、澱粉各適量。將苦瓜洗淨，剖成兩半，去瓤，切成片狀;兔肉洗淨，切成塊狀，拌以澱粉。先將苦瓜放入鍋內，加水適量，

武火燒沸，煎煮10分鐘後，加入兔肉、食鹽，煮至肉熟，放入味精即成。

此湯有清暑泄熱、益氣生津、除煩之功，適用於發熱不退、午後熱勢升高、口渴多飲、少汁、小便多而清長、心情煩躁、口唇乾燥、舌質紅、苔薄黃等病症。

黃瓜三絲湯

用嫩黃瓜250 g，老泡青菜100 g，鮮湯750 g，精鹽2 g，味精1 g，小蔥花3 g，海帶50 g。 ①將黃瓜去皮洗淨，切成7 cm長、0.5 cm見方的絲;泡青菜用清水漂洗後，切成絲;海帶發漲、洗淨，切成絲。

②鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入海帶絲、泡青菜絲先煮，然後投入黃瓜絲入鍋燒沸，加入精鹽、味精起鍋，撒上細蔥花即成。此湯清淡鹹鮮，有解暑助餐之功，適用於夏季暑熱蒸鬱引起的食欲減少、口渴、小便黃赤、頭暈乏力等。

西瓜赤豆湯

用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50 g;將西瓜皮連同翠衣洗淨後切成小塊，

白茅根洗淨後亦切成同樣小塊，赤小豆淘洗淨，將三物同入砂鍋中，加適量清水煎湯，以文火煮半日以上方可。

連服一周，方能達到療效，此湯色清爽口，甘淡而平，有利濕清熱、涼血生津之效，對濕邪阻遏脾胃而引起的黃疸、黃胖、浮腫，或下焦濕熱所致小便淋澀不利、血尿等病症有良好效果。