糖醋里脊

食材：

材料：里脊肉250克， 雞蛋1個， 香蔥1棵， 生姜1小塊， 面粉適量， 淀粉適量，

調料：食用油500克(實耗50克)， 香油1小匙， 高湯1/2大匙， 料酒1/2大匙， 香醋2大匙，

做法：

1.雞蛋打入碗內

2.肉洗凈切片， 放入雞蛋液中， 加水淀粉、面粉抓勻

3.蔥、姜洗凈切末

4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁

5.鍋內放油， 燒至五成熱， 下入肉片， 炸至焦脆， 撈出瀝油

6.鍋內留底油， 烹入芡汁， 倒入肉片， 炒勻， 淋香油即可

特點： 甜酸可口， 外焦里嫩

廚師一點通： 里脊要多炸幾遍， 否則達不到外焦里嫩的效果。