鴨掌的做法有哪些

2014-07-30

關於美食的傳承，人們一直秉承著理性又附有情感的直覺性，與生俱來的對於吃，人們可不曾馬虎，也馬虎不得，就在遠古時代生吃食物，人們深深感覺其不好，進而有了熟食的誕生，以及如今眾多美味的面世，都是自然的恩賜與人類智慧的結晶，都是人們對於美食神經的靈活敏感。

地上跑得，天上飛的，水中游的無奇不有，只有你想不到，沒有你做不到，在雲霧繚繞，披著神秘面紗的大千世界裡，所有的所有都顯得這般特別與美妙。就鴨子來說吧，從小就知道的一種生物，在它身上人們做足了功夫，鴨掌就是其中的美味，下面就來看看關於它的做法。

鹵鴨掌

材料：:鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。

做法:

1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。

2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘後撈出鴨掌，

即可吹涼、晾乾，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成

麻辣鴨掌

材料：

鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。

做法：

1、鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁

4、醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻

5、將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃制一天即可。

鴨掌香美做法豐富，每一種都足以讓你垂涎三尺。在美食的領域裡，當你拿起眼前的食物，參與了一桌宴席，品嘗了一刻的新鮮，那你就參與了整個關於美食的史書長卷，在歷史上縮影成最普通最常見的那個，

永恆都在，永不變。