生黃豆芽簡易新方法的過程

按照目前這個市場發展情況來說， 市場上賣的蔬菜水果多少都含有一些其他物質， 所謂的其他物質一般指化學物質， 很多人都為此感到擔憂。 就拿黃豆芽來說， 人們唯恐自己買回去食用之後出現一些不良現象。 針對這種問題， 小編特地向大家介紹安全無污染的黃豆芽製作方法。

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①選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆， 過篩洗淨。

②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種， 並上下翻動數次使之均勻。 8-12小時後種殼漲裂， 將余水淋去， 裝入桶內催芽。 在25-30℃下， 經12小時， 芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。

③裝桶培育：季節性生產多用木桶， 長年生產多用缸或水泥槽。 容器底部需置適當大小排水孔。 每1kg綠豆需20l容積的容器。 容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒， 擦乾瀑曬。 裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。 每隔4-5小時淋水一次。

每次淋水須漫過豆粒， 然後在3-5分鐘內排盡。 培育溫度為25℃左右。 桶面用清潔麻布遮光， 有利於保溫、保濕和調節氣體。 整個培育過程， 夏季需4-5天， 秋冬季6-7天。 1kg綠豆可生產8kg豆芽。 工具須清洗和滅菌， 防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

黃豆芽自製

方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料， 泡發時應做到以下幾點：

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角， 以防紅根、爛根。

②掌握好水溫， 定時澆水， 用水不忽冷忽熱， 以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高， 水頭不宜太短， 否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應提高水溫， 增加熱量以防芽根發黑。

⑤當豆芽將好時， 應降低最後三次澆水的水溫， 發芽完畢及時取出， 以防豆芽出現中間爛的現象。

看到小編向大家說明的生黃豆芽的簡易製作方法之後， 你也可以選擇根據上述過程實際操作一下， 小編可以保證這樣生長出來的黃豆芽絕對是無害的， 所以每個人都可以吃到放心的蔬菜了。