吃芹菜降血壓，要與葉子同吃

有3種礦物質在高血壓人士的營養防治中格外重要， 它們是鉀、鈣、鎂。 鉀與血壓的關係為：①鉀通過直接擴張血管， 減輕血液對血管的壓力;②鈉有升高血壓 的直接作用， 鉀能促進鈉的排出， 從而降低血壓。 鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據始終是一致的， 因此， 保證食物中充足的鉀對於防治高血壓有重要的意義。

補鉀在飲食方面的建議：①選擇含鉀豐富的食物;②選低鈉高鉀的食用鹽。

在注意補鉀的同時， 還應當重視的是注意補鈣、補鎂。 鈣可加快鈉的排泄， 對降低血壓有作用， 經常進食富含鈣的食物，

對治療高血壓有明顯的輔助效果。 鎂能使外周血管擴張。 鎂缺乏時， 血管緊張肽和血管收縮因數增加， 可引起血管收縮， 導致外周阻力增加。 增加鎂的攝入， 能使外周血管擴張， 血壓下降。 尤其在高血壓病人使用利尿劑時， 尿鎂排泄亦增多， 更應注意補鎂。

需要注意的是， 當病人伴有慢性腎功能不全時， 補鉀、補鈣都要格外注意， 否則或者鉀排泄障礙蓄積體內導致電解質紊亂， 或者鈣代謝增多加重腎臟負擔使病情加重。

有幾種常見食物是高血壓人士每天都可以適量攝入的， 它們是：

(1)豆類。 無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆， 只要是豆類含鉀都十分豐富， 大豆製品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富， 因此， 豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。 成年人200～300克/日為宜。 而紅豆、綠豆、芸豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等穀類食物做成五穀米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等， 都非常好。

(2)食用菌。 在美國， 建議大眾每天吃一點食用菌。 這一建議非常適用于高血壓人士。 香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，

除此之外， 還含有其他大量的植物化學物質和膳食纖維， 都是高血壓人士所需要的。

(3)綠葉蔬菜。 很多高血壓朋友都有這樣的體會， 吃芹菜有很好的降血壓食療功效， 因為無論是鉀、鈣、鎂， 都在綠葉蔬菜中， 而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典 型代表。 通常越是顏色深的綠色蔬菜， 鉀、鈣、鎂含量越高， 同一株蔬菜， 葉子的顏色比杆莖深， 自然有效成分含量也更高， 吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

【營養小常識】

鉀含量豐富的食物：

粗糧。 如麩皮、糙米、全麥

豆類。 如赤豆、蠶豆、扁豆

果蔬。 如杏幹、冬菇、竹筍、紫菜、芹菜。

鈣含量豐富的食物：

乳品。 如優酪乳、乳酪

豆類。 如豆腐

果蔬。 如綠葉蔬菜、海藻、黑木耳

海產。 如蝦皮

堅果。

如核桃、杏仁、芝麻醬

鎂含量豐富的食物：

食用菌。 如香菇

豆類。 如豆腐

果蔬。 如菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、芥蘭