它是“中餐中的黑色瑰寶”，預防“富貴病”有一套

木耳是老百姓餐桌上喜聞樂見的一種食物， 有“素中之葷”的美譽， 世界上被稱它為“中餐中的黑色瑰寶”。 黑木耳又叫木蛾、丁楊、 樹蕈，

我國人民採食、利用黑木耳已有上千年的歷史， 早在西元前100年， 西漢戴聖在《禮記》中寫道：“芝楊木耳皆人君燕所加庶饈也”。 後魏末期的農學家賈思勰在《齊民要術》就曾介紹了黑木耳的烹調食用方法， “煮五沸、雲腥汁、置冷水中”。 唐宋以後， 民間常以黑木耳作為饋贈親友的禮物。

隨著生活水準的提高， 人們越來越注重飲食健康， 從以藥治病到傾向於食療。 黑木耳藥食同源， 既可以滿足人們對美食的需求， 長期食用又可預防和減緩高血壓、高血脂等“富貴病”， 因此黑木耳越來越受到消費者的喜愛。

黑木耳含有粗蛋白、氨基酸、糖類及鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質元素。 每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g， 脂肪0.2g， 碳水化合物65g， 纖維素7g， 胡蘿蔔素0.031mg， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質， 其中鐵的含量在食用菌中為最高。

黑木耳有益氣養陰、潤腸、潤肺、止血、止痛、通便的功效， 用於治療高血壓、血管硬化、月經和白帶過多、便血、子宮出血、反胃多痰、 吐血、便秘等疾病。 多項研究證實，

木耳這麼多功效， 怎麼吃好呢？

中國烹飪文化博大精深， 源遠流長， 講究色香味俱全。 冬天多燉燜煨， 夏天多涼拌冷凍， 大家只要注意不要過多地放入鹽、油、糖即可。