牛羊肉要這麼吃，才真正暖身又健康

明天就是大年三十了。 年夜飯的菜譜準備好了嗎？主菜燒什麼好呢？牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉， 還是魚？

……

說起羊肉， 很多人都認為， 羊肉的營養價值很高， 是滋補身體的佳品。 還有一種說法， 「冬天吃一頓， 暖和一整年。 」

羊肉真的是名副其實的「滋補佳品」嗎？

丁當要糾結下吃什麼好， 營養學的問題就請阮光鋒老師來講講吧。

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暖身又暖心的羊鍋

吃羊肉真的能禦寒嗎？

1. 羊湯「暖胃」又「暖身」

其實， 你喝杯熱水， 也可以暖胃又暖身。

對， 你覺得暖的一部分原因就是吃了熱的、喝了燙的。

2. 羊肉富含蛋白質， 產熱高

在大多數地區， 羊肉並不算特別常見的食物， 每次吃羊肉的時候， 容易吃得比較多。

羊肉中含比較豐富的蛋白質， 蛋白質的「食物熱效應」較大， 也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質， 碳水化合物和脂肪， 消化吸收時產生的熱量更多， 吃完讓人們感覺身體更暖。

同理， 如果我們用豬肉、牛肉燉湯後， 吃肉、喝湯也可以取得和羊肉類似的效果；或者一頓吃下比較多的豬肉、牛肉， 一樣能夠讓身體暖暖的。

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吃完羊肉， 多喝水

吃羊肉容易「上火」？

總有人吃完羊肉後， 覺得「火氣」大、渾身燥熱、乾渴， 有些人還會出皮疹……

這是怎麼回事呢？有解決的辦法嗎？

在營養學和現代醫學中， 並沒有所謂「上火」的概念。 而上面這些表現， 我們可以通過其他的科學依據來解釋。

比如， 羊肉富含蛋白質， 和剛剛我們說的一樣， 「食物熱效應」較大， 能增加身體散熱。 並且在消化的過程中， 會動用體內大量的水分， 從而出現乾渴燥熱的情況。

要解決這種情況， 要注意飲食均衡， 不要只吃羊肉， 主食、蔬菜也需要吃， 並且適當多喝水就可以緩解。

有的人則可能是對羊肉過敏， 吃了羊肉後， 出現皮疹等現象。 這時， 應當多多觀察身體的反應， 做好飲食記錄。

如果確診是對羊肉過敏， 以後就儘量避免吧。

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羊鍋味美， 不要貪多

吃到「上火」的， 是不是該考慮下吃太多了呢？

我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類 50～75 克， 也就是不到二兩， 一盤涮羊肉可能就有半斤到八兩， 涮一盤就超標了。

另外， 羊肉、牛肉、豬肉， 這三種常見的肉類都屬於紅肉， 建議每天吃的量不要超過 50 克。

美食分享著吃， 更開心、更美味。

除了吃肉， 許多人也愛喝鮮美的羊肉湯。 不少人認為，

其實， 乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高， 它只是味道好喝， 但並不健康。 脂肪越多， 湯汁越容易熬煮成乳白色。

對於追求美味與健康的人， 不要貪多哦～

好， 就這麼定了， 明天來個羊鍋暖暖場， 一家人圍坐一鍋羊肉湯前， 溫暖又解饞。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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