健康百科

小編解惑,超市菜和大路菜誰更營養?

 

隨著生活水準的提高, 科技的不斷進步, 人們對生活品質的要求也越來越高。 希望可以有個健康營養的生活, 就開始從蔬菜下手,

慢慢地由喜歡菜市場, 路邊攤選擇蔬菜而轉移到超市的高檔菜, 那到底是高檔菜有營養還是大路菜有營養呢, 來看小編分解。

事實上, 如果從營養角度出發, 菜的營養價值並不是與價格成正比的, 有人曾對日常蔬菜的營養價值作過比較, 其結果是(按營養含量排列):

蛋白質:毛豆>香菇>黃豆芽>黑木耳>蠶豆>海帶>香椿>薺菜>榨菜>大頭菜。

無機鹽:大頭菜>海帶>榨菜>黑木耳>香菇>雞毛菜。

鈣:海帶>薺菜>黑木耳>大頭菜>榨菜>香椿>薺菜>油菜>毛豆。

鐵:黑木耳>海帶>韭菜>榨菜>毛豆>薺菜>大頭菜。

胡蘿蔔素:胡蘿蔔>莧菜>薺菜>菠菜>韭菜>油菜>柿子椒(青)。

硫胺素:毛豆>豌豆>香椿>蠶豆>黃豆芽>黑木耳>薺菜>青蒜>鮮蘑菇。

核黃素:榨菜>香菇>黑木耳>海帶>薺菜>鮮蘑菇>黃豆芽>油菜。

維生素c:柿子椒>青蒜>捲心菜>香椿>薺菜>雞毛菜>莧菜>菠菜。

由此可見, 大路菜的營養並不比高檔菜差, 人們心目中的高檔菜, 如木耳、香菇的營養也不比大路菜好。 一般來講, 綠葉菜營養價值普遍高於根莖類和瓜類蔬菜。 豆類的營養冠居榜首, 如毛豆、黃豆芽營養都比較好。 海帶也是廉價食品, 有海產蔬菜之稱, 營養較豐富, 其鈣、鐵、核黃素的含量均較高, 為一般蔬菜所不及。 此外, 還含有豐富的碘和微量元素、褐藻酸、甘露醇等, 是營養豐富的大路菜。

菜的營養好壞, 是否健康美味不能以價格高低來評論的, 或許, 超市的高檔菜是淨菜, 但未必就會比大路菜新鮮乾淨營養, 評論蔬菜而要看它的營養素含量是怎樣搭配的,

又是否搭配合理完善。