金針木耳蒸雞，泡椒肉末烤茄子，幹鍋藕片的做法步驟，很齊全吆

2017-06-11

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金針木耳蒸雞

材料：三黃雞半隻（300克）幹細黑木耳10克幹金針菜（黃花菜）15克薑絲10克蔥白10克

調料：蠔油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米澱粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙

做法：1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。

2.將所有調味料及薑絲放入雞塊內，用筷子攪拌均勻。

3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置醃制30分鐘，時間越長越入味。

4.取一隻深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上醃好的雞塊及薑絲，蔥白段。

5.鍋內燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。

幹鍋藕片

做法：1.香菜只留根部，芹菜切段，青椒切條。

2.蓮藕去皮，切成圓片，拍一層生粉下鍋油炸後撈出。

3. 蔥薑蒜、幹辣椒、花椒下鍋煸炒出香味，下芹菜、青椒、香菜。

4. 用辣椒醬3勺，醬油1勺，糖1勺，鹽半勺調味，加少許水做成醬汁。

5.下藕片，孜然粉2勺，

白芝麻2勺，翻炒後出鍋。

麻油蘿蔔絲

材料：白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克

做法：1. 白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，用刨絲器刨成細絲；

2. 蘿蔔絲內放入白糖、精鹽，拌勻後待用；

3. 鍋中放少量油，待油溫六成熱時放入幹辣椒，用小火煸炒；

4. 待油鍋出香味，微微冒煙時，除去辣椒；

5. 趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲內，拌勻並淋上白醋即可食用。

泡椒肉末烤茄子

材料：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、蔥、薑、鹽3克、孜然3克、料酒、醬油、雞精、油

做法：1、茄子洗乾淨，從中間切成兩半，中間切花刀。

2、煎鍋上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上鹽、孜然，煎至茄子皮面變軟。翻面再煎。

3、煎到表面金黃，茄子變軟熟透，盛出放盤子裡。

4、鍋中放入油，把蔥薑蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入醬油、糖、料酒翻炒均勻，

再加入雞精調味。

5、把炒好的肉末盛出，澆在茄子上即可。