吃大閘蟹過量易致膽囊炎
11月是歎大閘蟹的最佳時期， 大閘蟹看似體積小肉少， 卻含有高膽固醇， 特別是美味蟹黃的膽固醇含量特別高。 高血壓、高血脂者得悠著點吃， 有膽囊結石的患者同樣也得節制口欲。 活生生的例子擺著呢!
門診實錄 三隻蟹下肚 膽囊炎急發
曾姨愛吃大閘蟹， 做女兒的自然少不得盡些孝道， 買了幾隻陽澄湖大閘蟹孝敬母親。 曾姨一口氣吃了三隻， 沒想到， 到了半夜， 就開始上腹部疼痛， 直冒冷汗。 醫師檢查後診斷為急性膽囊炎發作， 典型症狀為上腹部持續性疼痛， 不斷加重， 放射到背部或肩膀， 並伴隨噁心和嘔吐。
中山大學孫逸仙紀念醫院肝膽外科劉超教授解釋道， 並非任何人吃大閘蟹都會引發膽囊炎， 曾姨則因本來就患有膽囊結石， 極其容易誘發膽囊炎急性發作。 曾姨自己卻納悶了， 平時沒任何不適， 怎麼會有膽囊結石呢?
醫師診斷 膽結石常潛伏于胖女士
80%膽結石病人自己察覺不出任何異樣， 但判斷自己離膽囊結石多遠有方法：高膽固醇就是膽囊結石形成的重要原因， 肥胖者尤其是肥胖女性， 容易患上膽囊結石。 劉超解釋道：“因為胖女士雌激素水準高， 通常也伴隨著高膽固醇。 ”所以， 肥胖的女士們、有高脂血症者吃大閘蟹一定要悠著點， 淺嘗輒止。
在一些因素刺激下， 膽結石就會引發急性膽囊炎， 因而膽囊炎和膽囊結石常常結伴出現。
膽囊結石患者只有約20%有症狀， 為腹痛， 上腹或右上腹陣發性痙攣性疼痛， 伴有漸進性加重， 常向右肩背放射。 胖女士們一旦出現上述症狀就要有意識趕快就醫治療。 目前， 膽囊切除是治療膽囊結石的主要方法， 但也有一定的手術指征。 患者們如果被發現患有膽囊結石， 不妨先諮詢醫師意見， 看可以保膽還是需要動刀子。
保健提醒 一隻蟹占了一天膽固醇份額
大閘蟹美味又誘人， 但性寒涼又含有超高的膽固醇。 劉超提醒， 除高脂血症者外， 痛風患者、*25120*患者、皮膚病患者、心腦血管患者、肝炎患者、孕婦， 消化能力弱的老人和小孩， 最好也不要吃大閘蟹。
大閘蟹是高膽固醇食物， 美國心臟學會建議每人每日進食的膽固醇不應超過300毫克， 而據統計， 每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克， 每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。 就健康人來說， 每次吃一隻大閘蟹已差不多攝取了一天總膽固醇的分量。 而上述特殊的限脂人群更要少吃或不吃。
不少人吃蟹時還會吃其他肉類、海鮮， 蝦貝類海鮮產品的膽固醇含量與動物內臟相當， 這更會造成膽固醇超標， 萬萬不可如此搭配。 大閘蟹屬性寒食物， 在烹飪大閘蟹時不妨多放點紫蘇、薑、胡椒、陳皮等性熱作料進行調味。 食用後還可以喝杯姜茶解寒。
