藤椒是麻還是辣

藤椒就家庭烹飪當中必不可少的一種調味料， 在吃起來是會有點發麻， 有些藤椒還會帶有濃烈的辣味， 這就會讓很多喜愛吃辣的人們非常愛好這種調味料， 而且這種辣椒還會對消化系統有一定的幫助， 是可以作為消食和增強食欲的食材， 讓自己的胃腸道內部的消化吸收功能可以變得更加完善。

藤椒用途廣泛， 經濟價值很高。 工業上和花椒用途一樣現用于制潤滑劑， 油漆和肥皂等。 果作食品調味及防腐劑。

藥用價值

根、莖、葉、果及種子均藥用， 可祛風散寒、行氣止痛， 治風濕性關節炎、牙痛、跌打腫痛， 又作驅蟲劑及醉魚劑。 [3]

膳食價值

藤椒油， 色澤亮麗。 口味清爽， 麻香濃郁， 麻味綿長， 比花椒油更香， 更麻， 更生態， 是賓館， 飯店， 家庭的理想日常調味品。

①對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒堿， 內服可作健胃劑， 有促進食欲、改善消化的作用。 動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明， 辣椒水的刺激口腔黏膜， 反射性地加強胃的運動。 用各種辣椒制成的調味品， 人口服后， 可增加唾液分泌及淀粉酶活性。 大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。 曾有辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用， 但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。 其枝、葉并無抗菌作用， 僅對結核桿菌有很輕微的抑制。 10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③發赤作用

外用作為涂擦劑對皮膚有發蘇作用， 使皮膚局部血管起反射性擴張，