夏季哪些蔬菜應多吃？

夏日酷熱潮濕， 各種疾病易乘虛而入， 多吃下列四類蔬菜， 對人體健康大有好處。

1、多吃含水量多的瓜類蔬菜：夏季氣溫高， 人體丟失的水分比其他季節要多，

需要及時補充水分。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 高達96%， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。 這就是說， 吃了500克的瓜菜， 就等於喝了450毫升高品質的水。 另外， 所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點， 有降低血壓、保護血管的作用。

2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。 暑濕侵入人體後會導致毛孔張開， 過多出汗， 造成氣虛， 還會引起脾胃功能失調， 食物消化不良。 吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

3、多吃解火敗毒苦味蔬菜：科學研究發現， 苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，

具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。 現代營養學家認為， 苦味食品可促進胃酸的分泌， 增加胃酸濃度， 從而增加食欲。 常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

4、多吃抗炎殺菌的蔬菜：夏季氣溫高， 病原菌滋生蔓延快， 是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 這時多吃些“殺菌”蔬菜， 可預防疾病。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。 這些蔥蒜類蔬菜中， 含有豐富的植物廣譜殺菌素， 對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。 其中， 作用最突出的是大蒜。 近年研究查明， 大蒜的有效成分主要是大蒜素。 由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，

為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能， 最好生食。