骨質疏鬆注意什麼 飲食調整很重要

骨質疏鬆的嚴重後果在於任何輕微活動或創傷都可能導致骨折， 其中老年人髖骨骨折多數需手術治療和長期臥床， 極易發生多種併發症而成為重要的死因。

骨質疏鬆飲食如何調整

(1)供給充足的蛋白質。 蛋白質是組成骨基質的原料， 可增加鈣的吸收和儲存， 對防止和延緩骨質疏鬆有利。 如奶中的乳白蛋白， 骨頭裡的骨白蛋白， 核桃中的核白蛋白， 蛋類的白蛋白， 都含有彈性蛋白和膠原蛋白， 維生素C對膠原合成有利， 故老年人應有充足的蛋白質與維生素C。

(2) 補充鈣質。 膳食中應給予充足的鈣， 正常成年人每日達800毫克， 老年人應給予1000毫克。

(3)注意烹調方法。 烹調方法也相當重要， 一些蔬菜如菠菜、莧菜等， 含有較多的草酸， 影響鈣的吸收。 如果將這些菜在沸水中焯一下， 濾去水再烹調， 可減少部分草酸。 再則穀類中含植酸酶， 可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，

增加利用率。 植酸酶在55℃環境下活性最高， 為了增加植酸酶的活性， 可以先將大米加適量的水浸泡後再洗， 在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間， 均可使植酸水解， 使游離鈣增加。

(4) 限制飲酒。 過量飲酒可影響鈣的吸收， 所以應限量適度的飲酒。

(5)補充適量鈣質。 目前國內市場各類鈣片很多， 除飲食補充外， 可適當補充鈣劑， 但要注意鈣的結合形式。 如碳酸鈣， 吸收較差， 乳酸鈣的含量很低。 不要盲目的補充維生素A、D丸， 服食超量可引起中毒症狀， 一定要在醫生的指導下服用。 只有膳食中的鈣與蛋白質結合後， 才能充分的被機體所利用， 所以提倡膳食中補鈣。 建議每日250克牛奶， 即補充約250毫克的鈣。 但最近義大利學者研究發現， 老年人過多地飲用牛奶， 能促進老年性白內障的發生。 其原因是牛奶中5%是乳糖， 乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖， 過多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中， 影響晶狀體的正常代謝， 從而促進老年白內障的發生。 所以補鈣不能僅從牛奶中攝取，

還應從其他含鈣豐富的食品補充， 如穀類、豆製品、黃、綠、紅色蔬菜， 蝦皮等。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇：豆類及豆製品、麵筋、大米、花生等。

2、肉蛋奶的選擇：牛奶、魚類、蝦蟹、乳製品、沙丁魚、青魚、雞蛋、紅肉、牡蠣、蝦米等。

3、蔬菜的選擇：油菜、胡蘿蔔、青椒、番茄、西蘭花、茄子、萵苣、黃瓜、西芹等。

4、水果的選擇：蘋果、香蕉、獼猴桃、橘子等。

5、其它：芝麻、核桃、松子、蘑菇。 飲食禁忌低磷、低鹽、低糖飲食， 戒煙、限酒、少喝咖啡。

不宜飲食

(1)不宜多吃糖。 多吃糖能影響鈣質的吸收， 間接地導致骨質疏鬆症。

(2)不宜攝入蛋白質過多。 攝入蛋白質過多會造成鈣的流失。 根據實驗發現， 婦女每日攝取65克蛋白質， 若增加50%， 也就是每日攝取98克蛋白質， 則每日增加26克鈣的流失。

(3)不宜吃得過鹹。 吃鹽過多， 也會增加鈣的流失， 會使骨質疏鬆症症狀加重。 在實驗中發現， 每日攝取鹽量為0.5克， 尿中鈣量不變， 若增加為5克， 則尿中鈣量顯著增加。

(4)不宜喝咖啡。 嗜好喝咖啡者較不喝者易流失鈣。 實驗發現， 一組停經婦女患有骨質疏鬆症的患者中，

有31%的人每天喝4杯以上的咖啡;而另一組骨質正常者中只有19%的人每天喝4杯以上的咖啡。

(5)不宜用各種利尿藥， 抗癲癇藥、甲狀腺旁素、可的松一類藥物。 這些藥物可直接或間接影響維生素D的活化， 加快鈣鹽的排泄， 妨礙鈣鹽在骨內沉澱。 因此， 骨質疏鬆症患者必須嚴格禁止使用上述藥物。 如因別的疾病需要用， 也必須在醫師的指導下用藥。