夏季“吃苦”身體好

食物都是有五味的“酸、甜、苦、辣、鹹”， 那麼每種口味對於我們的味覺的刺激和營養功效都是不一樣的， 那麼在夏季的時候專家推薦我們吃一些帶有苦味的食物。

清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒;滌熱， 明目， 清心。 可醬可醃。 ┅┅中寒者(寒底)勿食。 熟則色赤， 味甘性平， 養血滋肝， 潤脾補腎。 ”即是說瓜熟色赤， 苦味減， 寒性降低， 滋養作用顯出， 與末熟時相對而言， 以清為補之。 其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃， 更取其清熱消暑功效。

夏天到來， 飲食上宜食用有苦味的蔬菜， 具有清熱的作用。 夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜， 能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

苦瓜的營養成分較多， 含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。 此外， 還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。 苦瓜中維生素含量尤其高， 比絲瓜等高10至20倍，

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲， 健脾開胃。 苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。 夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴， 能調和脾胃， 清除疲勞， 醒腦提神， 對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。

又如， 油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質及維生素等營養成分。 可以涼拌， 也可蘸各種調料。 可炒食， 可涮食， 味道獨特。 油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效， 是一種低熱量、高營養的蔬菜。 因此， 盛夏我們不妨吃點“苦頭”。