東北醬香餅的做法

喜歡吃餅的人， 一定不會對醬香餅陌生， 酥酥脆脆的口感， 搭配特殊製作的醬， 想想就會讓人流口水。 醬香餅屬於東北地區的特色美食。 醬香餅的做法其實並不是很難， 如果特別喜愛的話， 可以嘗試在家動手自己製作， 保證比外面賣的乾淨、衛生。 那麼， 東北醬香餅的做法是什麼？

一、 炸花椒油：

1.鍋子燒熱， 倒入足量的植物油， 放入蔥段、薑片、八角、花椒， 炸香， 用濾網過濾掉渣滓即可

二、炒肉醬：

2.鍋子燒熱， 倒入炸好的花椒油， 放入豬肉餡， 煸炒， 倒入四種醬料， 煸炒出紅油

3.放入白糖， 放入黑白芝麻， 加入一碗清水， 煮大約5分鐘， 加入少許雞精， 煮至粘稠， 剩少許水分時， 關火

4.稍晾， 將其放入攪拌杯內， 用料理機絞碎成肉醬， 將肉醬倒出， 晾涼即可使用。

三、做油酥餡：

5.取花椒油， 慢慢加入麵粉， 攪拌均勻， 成為粘稠可流動的油麵糊

四、烙餅：

6.溫水200克， 加入麵粉300克， 用筷子攪拌成絮狀，

7.取出餳好的麵團， 揉勻成為光滑的麵團， 均分成6個面劑， 取一個面劑， 揉勻， 擀成圓餅

8.刷上油酥， 自底部開始卷起， 自左端開始， 盤旋狀卷起， 尾部藏在下面， 按壓

9.將六個全部做完， 放一邊餳， 取其中一個， 用擀麵杖擀成薄薄的餅

10.平底鍋燒熱， 倒入適量花椒油， 要比普通炒菜多些， 半煎半炸的感覺(如果沒有炸那麼多， 可以放普通的油)

11.中小火， 用擀麵杖將餅掛起來， 平底鍋用左手握住， 稍微傾斜， 順勢將餅放入

12.餅放入後， 受熱， 立即起鼓分層了， 半煎半炸的火候， 令其表皮酥脆

13.底面變金黃色， 將其翻面， 抹上炒好的肉醬

14.撒上小蔥碎， 撒上熟芝麻， 餅底金黃色， 即可出鍋， 用刀切小塊即可