除了空心菜，這 2 種蔬菜也能防癌降血糖！

炎熱的夏季讓人食欲降低， 又忍不住時常喝冷飲、吃冰來消暑， 時常待在冷氣房裡， 結果反而造成了夏季的虛寒與水腫， 夏天更常身體不適？透過幾種家常的當季蔬菜，

營養師表示， 說到夏季蔬菜比較容易聯想到番茄、小黃瓜， 不過其實夏季也有當季的葉菜類蔬菜， 例如黃麻菜、皇宮菜以及空心菜， 這幾種還都是黃綠色蔬菜， 維生素、礦物質跟多酚含量豐富， 能夠改善夏季的水腫以及紫外線傷害。

空心菜

國人十分熟悉的空心菜， 其實是β-胡蘿蔔素與維生素C這類抗氧化營養素含量豐富的蔬菜， 夏季受到豔陽曝曬， 紫外線會讓體內活性氧大量發生， 造成光老化， 因此特別適合補充含有豐富抗老營養素的食材。 β胡蘿蔔素還可在體內轉換成維生素A， 具有維持眼睛健康， 並且修護黏膜， 提高免疫力的功效。

根據有機農業全球資訊指出， 空心菜富含碳水化合物、脂肪、蛋白質， 以及多種礦物質維生素， 由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠組成的粗纖維素， 能夠重整腸道環境， 改善便秘， 排出體內毒素。

皇宮菜

皇宮菜中含有被稱為抗老維生素， 能促進血液迴圈、抗氧化的維生素E， 抗氧化的β-胡蘿蔔素， 以及鉀和鎂等豐富礦物質。 夏季流汗會讓礦物質隨著汗液一同流出， 讓體內的礦物質平衡失常， 因此適時的補充礦物質含量豐富的蔬菜， 有益在夏天維持良好的健康。

黃麻菜

被稱為「國王的蔬菜」的黃麻， 抗老化的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E含量都很豐富， 而醫師也指出， 黃麻的胡蘿蔔素是菠菜的4.6倍、綠花椰菜的19倍， 鈣是菠菜的9倍、綠花椰菜的10倍。

而黃麻中促進代謝、消除疲勞的維生素B群， 其中的維生素B1、B2含量也比菠菜高出5倍， 此外鉀、鐵等礦物質含量， 與其他的黃綠色蔬菜相比含量也高出許多。 含有如此豐富營養的黃麻菜， 能提高免疫力、預防癌症與老化、防骨質疏鬆、修護胃黏膜、預防高血壓， 養顏美容， 預防貧血， 此外黃麻中還有水溶性膳食纖維能夠降低膽固醇、改善便秘， 預防肥胖以及糖尿病， 對於大腸癌以及生活習慣病的預防， 也具有優異的效果。