放入冰箱更容易變質的食物

不宜放入冰箱儲存的食物

1、巧克力：

巧克力在冰箱中冷存後， 一旦取出， 在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜， 極易發黴變質， 失去原味。

2、番茄：

番茄經低溫冷凍後， 肉質呈水泡狀， 顯得軟爛， 或出現散裂現象， 表面有黑斑， 煮不熟， 無鮮味， 嚴重的則酸敗腐爛。

3、火腿：

如將火腿放入冰箱低溫貯存， 其中的水分就會結冰， 脂肪析出， 腿肉結塊或鬆散， 肉質變味， 極易腐敗。

4、香蕉：

如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存， 會便香蕉發黑腐爛。

5、鮮荔枝：

如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天， 即會使之表皮變黑、果肉變味。

6、黃瓜：

因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，

而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。 如果長時間放在冰箱， 黃瓜的表皮會呈現水浸狀態， 從而失去它們特有的風味， 乃至變質腐敗， 不能食用。

7、青椒：

青椒在冰箱中久存， 會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味， 青椒的貯存適宜溫度為為7℃至8℃， 冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右， 因此不宜久存。

8、蜂蜜：

如果你找到一罐1000年前的蜂蜜， 你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮—蜂蜜天生具有保鮮能力。 把蜂蜜放進冰箱， 會加速其糖分結晶的速度， 從而變得幾乎像生麵團一樣， 很難舀出來。

9、咖啡：

不論是咖啡粉， 還是咖啡豆， 都決不能放入你的冰箱王國。 咖啡最麻煩的地方是， 它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿，

所以如果把咖啡放進冰箱， 咖啡就會把你冰箱裡的所有氣味都吸進去， 而且沒法恢復到它原來的味道。

還有一個問題是， 當溫度瞬間改變， 咖啡的水分就會失去， 這就把咖啡的香味基本清除掉了。

10、洋蔥：

和番茄差不多， 洋蔥在冰箱裡放太久會變得非常粉， 甚至會發黴。 如果洋蔥已經切開， 那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實， 洋蔥的水分都會流失。

再者， 切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味， 這就是為什麼許多木砧板可以在一會兒的功夫裡， 就把什麼東西都弄有洋蔥味。

11、土豆：

一般情況下， 低溫會把土豆裡的澱粉分解;因而， 把土豆放入冰箱， 會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（澱粉是葡萄糖的高聚體， 可分解為麥芽糖和葡萄糖—編注）。

這樣， 不論你拿它做什麼菜式， 都很難會好吃。

12、麵包：

麵包在烘烤過程中， 麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化， 這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長， 麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合， 而使柔軟的麵包逐漸變硬， 這種現象叫“變陳”。

“變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時（冷凍點以上）老化較快， 而麵包放冰箱中， 變硬的程度來得更快。

13、魚

冰箱中的魚不宜存放太久， 家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃， 最佳冰箱也只能達到-20℃， 而水產品， 尤其是魚類， 在貯藏溫度未達到-30℃以下時， 魚體組織就會發生脫水或其它變化， 如鯽魚長時間冷藏， 就容易出現魚體酸敗， 肉質發生變化， 不可食用。

因此， 冰箱中存放的魚， 時間不宜太久。

14、蒜頭

蒜頭在冰箱裡很容易變質、發黴， 變得像橡膠那樣軟。 更糟糕的是， 即便是變壞了， 蒜頭的外表還是沒啥變化。 因此， 只有當你想切一些來炒個菜的時候才知道壞了沒有。