開春吃韭菜有好處 教你挑選方法

怎麼選購韭菜

韭菜有寬葉和細葉之分， 寬葉韭菜葉色淡綠， 纖維較少， 口感較好；細葉韭菜葉片修長， 葉色呈深綠色， 纖維較多， 口感雖不及寬葉韭菜， 但香味濃郁。 葉子枯萎、淩亂、變黃、有蟲眼的韭菜儘量不要購買；看著太粗壯（有可能用太多化肥）、不鮮嫩的需謹慎購買。

此外， 可以挑選根部粗壯， 截口較平整， 顏色鮮嫩翠綠的， 這樣的韭菜營養價值較高。 也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立， 如果葉子松垮下垂， 就說明已不新鮮了。

韭菜如何存儲

大白菜保鮮法：將韭菜整理好後捆一下， 用大白菜葉包好， 放在陰涼處， 可存放3～5天。

清水保鮮法：取陶瓷盆備適量清水， 將韭菜用草繩捆綁， 勿擇， 將韭菜根部向下放入盆中， 可保鮮兩三天不變質。

塑膠袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好， 放在稍大一些的塑膠袋中， 袋口不要封太牢， 最好留一個縫隙， 將韭菜立放在地上， 可使其不幹、不爛。

韭菜別跟這些食物一起吃

第一， 韭菜不宜與牛肉同吃。 否則會導致虛火上升， 誘發牙齦腫痛。

第二， 韭菜不宜與白酒同食， 尤其是大病初愈的人。

第三， 韭菜不宜與牛奶同吃。 否則會導致牛奶營養的流失。

第四， 韭菜不宜與菠菜同吃。 兩者同吃有滑腸之用， 易誘發腹瀉。

第五， 韭菜不宜與紅酒同食， 否則會引起上火、消化不良等不適症狀。 總之一切酒精及含酒精的飲料都不宜與韭菜同食。

第六， 韭菜不宜於米醋同食。 否則會導致韭菜的營養流失。

第七， 韭菜不宜與蜂蜜同食。 否則容易誘發腹瀉。

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