健康食譜

蒜泥怎麼做好吃?簡單幾招教你

蒜是生活中最常見的一種食材, 不僅可以作為做菜的作料, 還可以單一食用, 比如做成蒜泥就是一種最好的吃法。 之前, 民間都是用蒜臼將其搗成泥, 然後再放上食鹽和香油, 味道會更好, 只是現在很難在找到蒜臼這種東西了。

首先, 做蒜泥一定要用搗的方法來做, 用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。 先把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀, 然後再放入石臼中開始搗成泥, 如果不把蒜瓣拍扁搗的時候就會逃出來。

其次, 搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗, 這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來, 而且搗出的蒜泥會更加好吃些。 當你搗至石臼裡發出“吧唧、吧唧”的聲音時, 說明蒜泥已經搗好了。

最後, 搗好的蒜泥裡還要加入少許涼開水,

記住一定要用放至涼透的開水, 或直接用涼水也行, 水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜。 加了水以後再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以了。

這樣做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種菜肴, 如果要作為餃子蘸料使用的話, 還要加入生抽、香醋和香油等調味料。

補充說明:1、據說最後一步加涼水能防止蒜泥有死蒜氣, 本人不知道什麼叫死蒜氣, 做蒜泥的時候一般會省略加涼水這一步驟, 做出的蒜泥感覺同樣非常好吃, 味覺比較靈敏的朋友可以試試有什麼區別。

2、蒜泥的食用方法

將蒜瓣搗成泥狀, 這需要蒜臼與蒜搗兩種工具。 但是, 現在這兩種東西都很難見到啦, 農村民間或許還有。 所以現在做蒜泥只有用刀切碎,

慢慢斬成細末, 這種方法做成的蒜泥味道要差了很多。