油粘米和絲苗米的區別
大米是人們生活中經常食用的主食， 在購買的時候， 通常會選擇大牌米， 畢竟質量更有保證。 目前， 市場上大米品類較多， 標識繁雜， 有時候根本就搞不明白自己吃的究竟是啥米。 油粘米、絲苗米都是市場上比較常見的大米類別。 在選擇的時候， 可能不知道哪一種更適合自己。 那么， 油粘米和絲苗米的區別有哪些？
油粘米是秈米中具有代表性的米種， 也是在南方市場最受歡迎的產品。 秈米由秈型非糯性稻谷制成， 米粒一般呈長橢圓形或細長形， 市面上的軟香米、特純香米、新晚米都屬于秈米。 油粘米米粒細長， 晶瑩潔白， 油脂量高， 香滑軟熟， 飯后齒頰留香。 用砂鍋煲飯香味四溢， 飯面泛起油光， 把飯粒放到紙上有油跡留下， 故稱之為油粘米。
絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優質稻米， 外觀品質美觀靚麗， 長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質，
早熟米、晚熟米， 到底哪個比較好
大米根據種植時間以及收獲季節不同可以分為：早秈稻、早粳稻、晚秈稻、晚粳稻， 早秈稻和早粳稻一般由于日照時間相對較短， 口感不佳， 售價比晚秈稻和晚粳稻要低。
市面上的米， 有哪幾種分級呢
根據不同的加工精度， 我國大米的國家標準是：普通大米分為一級、二級、三級、四級4個級別， 優質大米分為優質一級、優質二級、優質三級3個級別。 總的來講， 優質大米優于普通大米， 一級大米優于三級大米。 袋裝大米在包裝袋的背面會有文字注明。
越高級別的大米就越貴嗎
一般情況下級別越高， 大米越貴， 但事實卻不一定。 大米的分級標準是國家定的， 而價格是廠家定的， 不能一概而論。
挑選大米的時候， 要如何分辨米的質量
1、看粒型：一般情況下， 粳米粒型均一、大小相近的米品質較好， 品種純度較高。 秈米細小、細長的較好， 粒型粗長的較差。
2、看透明度：大米的透明度主要是由蛋白質含量決定的，
3、看新鮮度：新鮮的大米色澤鮮艷， 油分含量高， 玻璃質透明好。 而陳米的色澤灰暗， 無光澤， 看上去干巴巴的感覺， 失去了大米原有的氣味。
4、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱， 米粒因內外水分不均發生收縮失去平衡造成的。 爆腰米食用時外爛里生， 營養價值低。 所以選米時要仔細觀察米粒表面， 如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋就說明是爆腰米。
5、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應， 或者是由米粒中的微生物引起的。 這些黃粒香味和食味都較差， 所以選購時， 必須觀察黃粒米的多少。 另外要注意的是， 米粒中含有“死青”粒(青顏色的大米， 市面很少見)較多的話， 米的質量也較差。
6、聞新陳：當年產的新米都有一股清香味，
由于散裝米的廠家、生產日期和產地都不明， 不建議購買。
