健康食譜

七款兔肉藥膳食譜補血益氣

蘿蔔兔

用料:公兔1只, 胡蘿蔔150克, 山藥500克, 蔥頭150克, 紅葡萄酒75毫升, 及食鹽、味精、雞清湯適量。 制法:公兔宰殺後, 剝皮去內臟剁成塊, 撒上鹽、胡椒粉, 醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮, 一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中, 煎成金黃色撈出, 放入燜鍋裡, 加入紅葡萄酒、雞清湯, 燜至八成熟時, 放入山藥、胡蘿蔔等, 加鹽等調口味即成。

功效:有補中益氣、涼血解毒功效, 適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。

桂圓兔

用料:兔肉200克, 桂圓50克, 懷山藥、枸杞各30克, 及鹽、雞精、料酒、薑適量。

制法:將兔肉洗淨切成塊, 薑切片, 山藥切塊, 枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水,

先放入兔肉、桂圓煮沸, 然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛, 再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。

功效:健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。

栗子兔

用料:兔1只, 栗子50克, 及食鹽、味精適量。

制法:將宰殺洗淨的兔肉切塊, 放入沙鍋, 加清水高出肉面, 先用武火煮沸, 再放入栗子用文火煨燉2~3小時。 待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火, 加鹽、味精調味。 兔肉當點心食用, 湯汁代茶, 口渴即飲。

功效:適用於脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

芝麻兔

用料:黑芝麻50克, 兔肉1000克, 及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。

制法:黑芝麻炒香備用, 兔肉入沸水汆去血水, 與薑、蔥、花椒、鹽等共煮至熟, 再入鍋中, 文火燉1小時後切成方塊,

入盤加香油、味精等調味, 再撒上黑芝麻即成, 佐餐食用。

功效:補血潤燥、補中益氣。 適用於肝腎不足、消渴羸弱, 鬚髮早白、身倦乏力、納穀不香、面色少華, 以及老年人及心血管病、高脂血症患者。

黑豆兔

用料:兔肉200克, 黑豆150克, 五味子10克, 馬蹄100克, 紅棗10枚, 及薑、蔥、蒜各5克, 鹽10克, 上湯500毫升。

制法:

1。 把紅棗洗淨, 去核;黑豆洗淨, 去雜質, 發透;五味子洗淨, 去雜質;兔肉洗淨, 切4釐米見方的塊;馬蹄去皮, 一切兩半;姜切片, 蔥切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、薑、蔥、蒜、鹽, 同放燉鍋內, 注入上湯或清水500毫升;

2。 把燉鍋置武火上燒沸, 打去浮沫, 用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。 每日服食1次, 每次吃兔肉50克, 隨意喝湯吃豆。

功效:補益肝腎、生津養血。 適用于肝硬化患者,

見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。

豆腐兔

用料:兔肉50克, 嫩豆腐200克, 紫菜30克, 及植物油、精鹽、黃酒、澱粉適量。

制法:豆腐切塊, 兔肉切片, 加油鹽、黃酒、澱粉伴勻;紫菜撕成小片洗淨;鍋中倒入清水一大碗, 先下豆腐、食鹽, 燒沸後加入兔片, 煮片刻, 加入紫菜, 稍沸即可。 佐餐食食, 連用7~10天為1個療程。

功效:健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。 適用於脾虛痰濕型高脂血症者。

蛋清兔

用料:兔肉200克, 雞蛋清1只, 大蔥100克, 及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕澱粉、麻油、菜油適量。

製作:將兔肉洗淨切片, 盛入小碗, 加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪勻上漿。 將大蔥切成片。 碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精, 濕澱粉調成芡汁。 將油燒至四成熱, 倒入漿好的兔肉, 用筷子劃散,

熟後倒入漏勺, 鍋中留少量底油燒熱, 將大蔥下鍋略煸, 然後放入兔肉, 加入調好的芡汁和水, 顛動炒鍋, 淋上麻油即成, 佐餐或單食。

功效:此膳可活血降脂、消熱解毒, 適用於脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。 ?