七款兔肉藥膳食譜補血益氣

蘿蔔兔

用料：公兔1只， 胡蘿蔔150克， 山藥500克， 蔥頭150克， 紅葡萄酒75毫升， 及食鹽、味精、雞清湯適量。 制法：公兔宰殺後， 剝皮去內臟剁成塊， 撒上鹽、胡椒粉， 醃漬入味；山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮， 一同放入油中炸上色撈出；兔肉放入熱油中， 煎成金黃色撈出， 放入燜鍋裡， 加入紅葡萄酒、雞清湯， 燜至八成熟時， 放入山藥、胡蘿蔔等， 加鹽等調口味即成。

功效：有補中益氣、涼血解毒功效， 適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。

桂圓兔

用料：兔肉200克， 桂圓50克， 懷山藥、枸杞各30克， 及鹽、雞精、料酒、薑適量。

制法：將兔肉洗淨切成塊， 薑切片， 山藥切塊， 枸杞用溫水泡好；點火鍋中倒入水，

先放入兔肉、桂圓煮沸， 然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛， 再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。

功效：健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。

栗子兔

用料：兔1只， 栗子50克， 及食鹽、味精適量。

制法：將宰殺洗淨的兔肉切塊， 放入沙鍋， 加清水高出肉面， 先用武火煮沸， 再放入栗子用文火煨燉2～3小時。 待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火， 加鹽、味精調味。 兔肉當點心食用， 湯汁代茶， 口渴即飲。

功效：適用於脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

芝麻兔

用料：黑芝麻50克， 兔肉1000克， 及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。

制法：黑芝麻炒香備用， 兔肉入沸水汆去血水， 與薑、蔥、花椒、鹽等共煮至熟， 再入鍋中， 文火燉1小時後切成方塊，

入盤加香油、味精等調味， 再撒上黑芝麻即成， 佐餐食用。

功效：補血潤燥、補中益氣。 適用於肝腎不足、消渴羸弱， 鬚髮早白、身倦乏力、納穀不香、面色少華， 以及老年人及心血管病、高脂血症患者。

黑豆兔

用料：兔肉200克， 黑豆150克， 五味子10克， 馬蹄100克， 紅棗10枚， 及薑、蔥、蒜各5克， 鹽10克， 上湯500毫升。

制法：

1。 把紅棗洗淨， 去核；黑豆洗淨， 去雜質， 發透；五味子洗淨， 去雜質；兔肉洗淨， 切4釐米見方的塊；馬蹄去皮， 一切兩半；姜切片， 蔥切段；把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、薑、蔥、蒜、鹽， 同放燉鍋內， 注入上湯或清水500毫升；

2。 把燉鍋置武火上燒沸， 打去浮沫， 用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。 每日服食1次， 每次吃兔肉50克， 隨意喝湯吃豆。

功效：補益肝腎、生津養血。 適用于肝硬化患者，

見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。

豆腐兔

用料：兔肉50克， 嫩豆腐200克， 紫菜30克， 及植物油、精鹽、黃酒、澱粉適量。

制法：豆腐切塊， 兔肉切片， 加油鹽、黃酒、澱粉伴勻；紫菜撕成小片洗淨；鍋中倒入清水一大碗， 先下豆腐、食鹽， 燒沸後加入兔片， 煮片刻， 加入紫菜， 稍沸即可。 佐餐食食， 連用7～10天為1個療程。

功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。 適用於脾虛痰濕型高脂血症者。

蛋清兔

用料：兔肉200克， 雞蛋清1只， 大蔥100克， 及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕澱粉、麻油、菜油適量。

製作：將兔肉洗淨切片， 盛入小碗， 加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪勻上漿。 將大蔥切成片。 碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精， 濕澱粉調成芡汁。 將油燒至四成熱， 倒入漿好的兔肉， 用筷子劃散，

熟後倒入漏勺， 鍋中留少量底油燒熱， 將大蔥下鍋略煸， 然後放入兔肉， 加入調好的芡汁和水， 顛動炒鍋， 淋上麻油即成， 佐餐或單食。

功效：此膳可活血降脂、消熱解毒， 適用於脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。 ?