腐竹魚頭煲怎麼做

腐竹魚頭煲是一道色香味俱全的佳餚， 爽口 開胃 營養價值豐富。 它屬於鹹鮮， 做法屬於燜菜類， 但怎麼做腐竹魚頭煲最好吃， 主要還是根據自己的口味習慣進行製作。 那麼我們就趕快來試試， 跟著步驟做一道屬於自己的腐竹魚頭煲。

食材：草頭魚 腐竹

輔料：油 白砂糖 大蒜 鹽 薑片 醬油 紅棗 番茄 香蔥 香菜

1準備好食材， 魚頭剁成塊加料酒， 薑片和鹽醃制10分鐘， 腐竹泡發好切段， 薑蔥切片， 紅棗， 番茄， 香蔥， 香菜洗乾淨備用。

2醃制好的魚頭放入些生粉。

3把每塊魚頭上粘些生粉煎到兩面發黃。

4煎魚的時候， 用生抽， 耗油， 白糖， 料酒， 鹽和少許開水調成半碗調味汁。

5把煎好的魚頭取出， 把腐竹也煎到兩面變黃， 取出備用。

6再把薑和蒜煎出香味。

7放入魚頭， 腐竹和紅棗， 加入步驟4的調味汁， 汁差不多收完就可以了。

8沙煲燒熱， 刷一層油， 把番茄切片和香菜一起鋪在沙煲底部。

9倒入煮好的腐竹魚頭， 大火煮1到2分鐘就可以了。

做這道菜的時候大家一定要注意， 腐竹不能泡太久， 而且最好用冷水泡發， 在腐竹上放上一個盤子， 讓腐竹完全浸泡在水裡， 這樣內心部分才容易泡開， 做出來的才會更加美味！