飲食禁忌

比砒霜還毒上百倍的它你肯定吃過

小編生活在南方, 小的時候, 家裡種過花生, 可以說從小吃花生長大。 花生營養價值高, 幾乎是每個家庭的必需品。 早上榨豆漿放幾粒花生, 中午炒菜用花生油, 晚上喝粥配點花生米, 一日三餐都離不開花生。

小編在這裡說的比砒霜還毒的花生, 大家可能都見過, 甚至也吃過!它就是臭花生, 也就是變質壞掉的花生。 為什麼說臭花生比砒霜還毒, 原因就在變質的花生中含有黃麴黴素。

小編先給大家介紹一下黃麴黴素:

黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生曲黴菌產生的代謝物, 劇毒, 同時還有致癌、致畸、致突變的作用。

通常來說, 普通的致病菌, 經過高溫處理, 能夠被消滅掉, 而黃麴黴素卻是典型的耐高溫病菌。 一般情況下, 280攝氏度的高溫才能達到消滅黃麴黴素的效果。 由此可見, 如果不是特地去消滅它, 它的生命力是極強的。 很多人都知道砒霜是劇毒,

可是跟黃麴黴素卻沒法比。 有關研究, 相同量的黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍。 食黃麴黴素1毫克, 可能致癌;食20毫克的黃麴黴素, 可能直接導致死亡。

那我們生活中, 除了花生, 還有什麼食物會染上黃麴黴素這種致病菌呢?

1、黃麴黴素主要存在於變質的花生、玉米、大米小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等,

其中花生和玉米受黃麴黴素污染最為嚴重。

2、植物油, 比如花生油、玉米油等, 因為沒有清楚地辨別出變質的原材料, 就會導致製作出的油中, 含有黃麴黴素。

3、用變質玉米、花生製作的醬。

說到這裡, 可能有些人會說, 這樣的話, 我都不敢吃了, 誰能保證這些食用油當中有沒有含有黃麴黴素。 其實大家不用擔心的, 正規廠家生產出來的食用油, 醬等產品, 都必須符合國家設立的衛生標準。

黃麴黴素中毒的症狀有哪些呢?

中毒者先是出現發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退的症狀, 兩三周以後, 出現中毒性肝病, 肺水腫, 甚至腸胃道出血, 嚴重者致死。

黃麴黴素, 屬於國家衛生組織定義的一級致癌物, 毒性非常強, 致癌率高, 希望大家在平時生活要多注意, 不要吃壞掉的玉米、花生, 如果自製花生油, 要將壞掉的花生挑出來, 避免受黃麴黴素的污染。 市場買的食用油, 也要挑選正規廠家生產的、新鮮的, 品質好的油。