比砒霜還毒上百倍的它你肯定吃過

小編生活在南方， 小的時候， 家裡種過花生， 可以說從小吃花生長大。 花生營養價值高， 幾乎是每個家庭的必需品。 早上榨豆漿放幾粒花生， 中午炒菜用花生油， 晚上喝粥配點花生米， 一日三餐都離不開花生。

小編在這裡說的比砒霜還毒的花生， 大家可能都見過， 甚至也吃過！它就是臭花生， 也就是變質壞掉的花生。 為什麼說臭花生比砒霜還毒， 原因就在變質的花生中含有黃麴黴素。

小編先給大家介紹一下黃麴黴素：

黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生曲黴菌產生的代謝物， 劇毒， 同時還有致癌、致畸、致突變的作用。

通常來說， 普通的致病菌， 經過高溫處理， 能夠被消滅掉， 而黃麴黴素卻是典型的耐高溫病菌。 一般情況下， 280攝氏度的高溫才能達到消滅黃麴黴素的效果。 由此可見， 如果不是特地去消滅它， 它的生命力是極強的。 很多人都知道砒霜是劇毒，

那我們生活中， 除了花生， 還有什麼食物會染上黃麴黴素這種致病菌呢？

1、黃麴黴素主要存在於變質的花生、玉米、大米小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等，

2、植物油， 比如花生油、玉米油等， 因為沒有清楚地辨別出變質的原材料， 就會導致製作出的油中， 含有黃麴黴素。

3、用變質玉米、花生製作的醬。

說到這裡， 可能有些人會說， 這樣的話， 我都不敢吃了， 誰能保證這些食用油當中有沒有含有黃麴黴素。 其實大家不用擔心的， 正規廠家生產出來的食用油， 醬等產品， 都必須符合國家設立的衛生標準。

黃麴黴素中毒的症狀有哪些呢？

中毒者先是出現發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退的症狀， 兩三周以後， 出現中毒性肝病， 肺水腫， 甚至腸胃道出血， 嚴重者致死。

黃麴黴素， 屬於國家衛生組織定義的一級致癌物， 毒性非常強， 致癌率高， 希望大家在平時生活要多注意， 不要吃壞掉的玉米、花生， 如果自製花生油， 要將壞掉的花生挑出來， 避免受黃麴黴素的污染。 市場買的食用油， 也要挑選正規廠家生產的、新鮮的， 品質好的油。