適合人群頗廣的開胃菜

1、糖醋排骨

原料：豬排骨、醬油、糖、醋、生薑。

做法：

1)先將豬排骨洗淨剁小段， 然後在開水鍋裡焯去血污後撈出。

2)熱油鍋， 先將薑片爆香， 然後將排骨倒入過油煎炸香。

3)等排骨油煎透後， 倒入料酒、清開水大火開後， 小火燉酥。

4)然後將白糖、醬油、醋調好的糖醋汁倒入略煮後， 不斷翻炒收濃汁入味， 灑上炒香的白芝麻即可。

2、清燉鯽魚

原料：鯽魚、鮮香菇、冬筍、大蔥、生薑、豬油、鹽、味精

做法：

1)鯽魚去鱗、內臟後洗淨;香菇、冬筍切絲。

2)鍋內放熟豬油， 燒熱後， 放薑、魚， 略煎， 加入清水燒開， 放香菇、冬筍、蔥， 用大火煮開後改小火， 燉至湯白， 加精鹽、味精調味即可。

3、美極百花豆角

原料：青豆角、墨魚、雞蛋、醬油、黃油、生薑、大蔥、蒜、生粉

做法：

1)將墨魚肉切碎， 加入少許鹽、生粉、麻油和蛋白用手打勻成糊狀備用。

2)將青豆角用開水汆熟， 編織成花的形狀， 加入墨魚膠， 上鍋煎熟即可。

4、醬鴨蒸糯米飯

原料：醬鴨、糯米、春筍、蔥、醬油， 雞精、料酒

做法：

1)先將糯米淘洗清後， 浸在清水裡漲發半天左右， 然後用醬油、雞精拌一下均勻。

2)醬鴨取腿肉先切成片， 用料酒浸潤一下。

3)將浸漲拌好的糯米漓幹水份， 在盤子上先鋪一層， 然後把醬鴨腿片擺放在糯米上， 再放上些筍片和蔥花。

4)將盤子放入蒸鍋裡隔水蒸制熟。

5)吃時拌勻即可。

幫助老人開胃小妙招

1、勾芡淋汁好味道

一般來說， 老年人的飲食應該少鹽少糖。 老人開胃在這樣的原則下， 做菜時， 先以少許的糖和鹽調味， 然後把調味較重的湯汁淋在菜上， 或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。 這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面， 不但可以滿足舌頭的欲望， 也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要， 因為香味有刺激食欲的作用。 控制食物的溫度， 是鎖住香味的重要步驟， 所以食物必須趁熱吃，

3、代糖代鹽保健康

另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。 這樣既可滿足甜食欲望， 又不會威脅身體健康， 其法也適用於有糖尿病的症狀的老年人。 此外， 也可採用低鈉鹽和低鹽醬， 不過腎功能較差的老年人則不適合。 色澤誘人的食物可以刺激人腦， 引發進食的欲望， 幫助老人解決食欲不振的問題。

總結：開胃， 每個年齡階段各不一樣， 最難的莫過於老年人， 老年人的飲食有很多方面需要細緻的關注， 讓老年人開胃， 可以嘗試下小編的方法， 您是不是正在為此煩惱呢­趕緊試試吧。