健康生活

夏季吃魚應謹防組胺中毒

醫生告訴大家, 魚是一種高蛋白、低脂肪的食物, 歷來受到營養學家的推崇和人們的喜愛。 經常吃魚的人, 一般很少發生肥胖和高脂血症,

從而減少了發生冠心病、高血壓、腦卒中的危險。 但如不注意吃魚的衛生, 也會發生中毒, 嚴重者甚至危及生命。

有些魚含有較多的組氨酸, 常見於海產魚中的青皮紅魚類, 如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚、魚時魚、扁魚、鮐魚等;河產魚主要見於鯉魚。 當魚不新鮮或發生腐敗時, 細菌在其中大量生長繁殖, 可使組氨酸脫去羧基變成組胺。 據化驗證實, 不新鮮或腐敗的魚類每克魚肉含組胺 1.6~3.2毫克, 當每100克魚肉含組胺200毫克時, 人食用後就會發生中毒。 人的中毒量為每公斤體重1.5毫克, 一般在食用後0.5~1小時就可出現中毒症狀, 最快的5分鐘, 最慢的4小時。 夏季天氣炎熱, 鮮魚如果存放不當極易腐敗變質。

人吃了不新鮮或變質的魚發生組胺中毒後,

會出現面部、胸部或全身潮紅, 頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促, 可伴有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及口、舌、四肢麻木、乏力、煩躁等症狀。 個別嚴重者可出現蕁麻疹、口渴、口唇水腫以及氣喘、吞咽和呼吸困難、視物模糊、瞳孔散大等。 醫生可給患者作催吐、導瀉處理, 以減少組胺的吸收。 同時還可給予抗組胺藥物安其敏、苯海拉明、撲爾敏等。 對症狀嚴重者, 可採用氫化可的松或地塞米松靜脈滴注, 或靜脈推注10%葡萄糖酸鈣溶液。