有毒家常菜不能吃 你到底相信了多少謠言

隨著經濟的發達與生活水準的提高， 吃不僅僅是為了滿足身體的熱量需求， 人們開始更注重食物的營養、味道與功效。 在日常生活中常聽說雞蛋與豆漿不能一起吃、菠菜與豆腐一起吃會得結石。 這些謠言你到底相信了多少?

菠菜與豆腐

豆腐如與含草酸的小蔥、菠菜等食用， 會得腎結石。 原因是草酸會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣， 導致產生結石。

事實情況是：食物中的草酸確實會影響人體對鈣的吸收， 但是不僅僅是豆腐， 即使含有草酸的蔬菜與豆腐分開食用， 也會與體內的鈣結合， 而產生結石。

茶葉煮蛋

經常吃茶葉蛋或吃肉後喝茶， 會導致人體缺鐵， 或影響蛋白質的吸收。

事實情況是：雞蛋中鐵元素含量並不高， 茶葉蛋的危害在於蛋白質過於緊實， 人體消化比較困難。

果汁與牛奶

通常認為果汁與牛奶一同飲用， 會導致牛奶變質， 以及影響人體對蛋白質的吸收利用。

事實情況是：牛奶可以與果汁同喝的， 不然超市里的水果優酪乳為什麼還能出售?。 果汁屬於酸性物質， 與牛奶相遇後， 會導致牛奶出現凝聚現象的， 但並不消化吸收。 並且， 即使牛奶不與果汁一同飲用， 遇到胃酸後同樣會凝聚。

雞蛋與豆漿

雞蛋與豆漿不能一起吃的原因是， 雞蛋中的蛋白質與豆漿中的胰蛋白酶會結合， 造成兩者營養的損失。

事實情況是：煮沸的豆漿中胰蛋白酶已經消失， 不存在兩者相互衝突的現象。 同時， 雞蛋可以補充人體的動物蛋白， 而豆漿可以補充植物蛋白， 兩者可以起到互補作用。

剩飯剩菜、隔夜飯

吃剩飯剩菜、隔夜飯會致癌的說法一直存在， 其原因是這些食物中存在著亞硝酸鹽， 即使加熱也不能去除。

實施情況是：剩飯剩菜中確實存在著亞硝酸鹽， 但是不一定會致癌， 並沒有達到致癌的量。

另外， 柿子不與螃蟹同吃、土豆不適合燒土豆等， 都沒有太多的依據， 之所以出現不適， 與自身體質有關。