淮安的特色小吃

江蘇是一座位于南方地區的城市， 因此江蘇當地也獨具南方特色。 而在江蘇當地城市眾多， 不同城市的旅游感受都是不一樣的。 其中江蘇淮安也是許多人會去往的一座城市， 主要是由于這座城市的發展歷史較為悠久， 人文文化會比較濃厚。 與此同時來了解到江蘇淮安的特色小吃也非常有必要。

蓋澆面是屬于面食的一種另類吃法， 它區別于其它面食的特征是：蓋澆面是將煮好的面單獨盛放， 把作為配菜的炒菜另外盛放， 上桌后食客可將兩者混拌在一起食用， 或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上， 故而叫做蓋澆面。 蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經過浸泡澆上炒菜， 及湯水的食物， 在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。 最多的還屬蘭州及周邊地區。 根據澆菜的不同， 主要有青椒蓋面， 土豆蓋面， 香菇蓋澆面。

淮安湯包是江蘇省淮安市傳統的名點， 屬于江蘇菜。 主要原料： 精白面粉600克， 光油雞2公斤， 帶皮蹄膀2公斤， 鴨掌1.5公斤， 蟹粉500克。 調料 熟大油200克， 鹽15克， 醬油、蝦子各10克， 白糖10克， 味精20克， 胡椒粉5克， 料酒150克， 蔥、姜末各12克， 蔥、姜各25克。 文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名， 其餡心全部由湯制成，

為名副其實的湯包。 湯餡選料嚴謹， 工藝獨特， 包大皮薄而不破， 口張湯滿而不溢， 肥厚鮮美， 別具一格。 相信80%的淮安人都吃過文樓湯包， 是最具淮安特色的面食之一。

灌湯蒸餃是湖南省傳統的地方名點， 屬于湘菜系。 皮薄軟潤， 鮮嫩可口。 制作原料主要有精白面粉，

糯米粉， 淀粉等。 四龍蒸餃在淮安的名氣非常大， 很多人早上慕名前去品嘗他家的蒸餃， 味道鮮美， 皮薄汁多， 配上鎮江香醋， 讓你流連忘返。