鱔魚黃瓜火鍋的做法

黃瓜燒鱔魚的做法步驟

1鱔魚買好可以請店家幫忙殺好， 不用去骨， 去骨反而沒那種口感了。 回家仔細洗凈肚子里的血水。 切段。 加一小勺白酒或料酒和少許白胡椒粉腌制。 腌制的時間可以處理其他食材。

2黃瓜洗凈切段

3蒜洗凈切片(可直接用整蒜)， 老姜洗凈拍碎， 泡姜泡辣椒切片， 大蔥蔥白切段(熗鍋用)。 嫩姜切片， 紅椒切絲， 蔥葉切段備用(快起鍋時加入哦)。

4熱鍋、下油(可適量多一點， 鱔魚吃油)， 油冒煙， 加入蒜、蔥白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒熗鍋， 聞到香味后加入郫縣豆瓣炒出紅油。

5加入鱔魚、白糖翻炒至鱔魚變色(約2分鐘)

6加入熱水淹沒鱔魚， 大火燒開， 放入黃瓜， 拌勻

7加入醬油調色， 加適量鹽將咸味調到合適， 加蓋燜10-15分鐘， 中途不用翻炒

8開蓋放入嫩姜、紅椒絲、蔥段， 翻炒均勻

9起鍋、裝盤～香噴噴， 慢慢享用吧～

推薦黃瓜燒鱔魚， 具體做法步驟如下：

1.鱔魚剔骨切段。 若沒有剔骨， 鱔筒也可代替。

2.黃瓜洗凈去皮切滾刀。

3.將小青椒切成小段， 拍蒜。

4.待國內油燒熟， 放入姜蒜和小青椒， 翻炒， 再放入鱔段(鱔筒)， 烹料酒爆炒。

5.放入豆瓣醬和適量辣椒油， 再加生抽， 繼續翻炒。

6.鍋里加入開水， 沒過鱔魚， 再放入黃瓜， 中火燜。 水開后， 放入適量淀粉再轉小火。

7.燜30到40分鐘， 放入香菜， 起鍋。