清湯牛肉的做法

2014-07-23

清湯牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化、促進吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是清湯牛肉。

清湯牛肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習清湯牛肉的做法，我們來看一下具體做法。

原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白蘿蔔、粉絲、青蒜、香菜、蔥、薑。調味料：鹽、雞精、花椒、草果。

做法： 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗淨、焯火後再用清水洗去血沫。 2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨;蔥結、薑片、花椒(10粒)、草果(一顆)共同放入調料包，放入鍋內;大火燒開後，小火燉二個小時。 3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。

4、取出牛肉，放涼後切薄片;青蒜和香菜洗淨後切碎;粉絲泡發;白蘿蔔切片。 5、另取鍋，放入白蘿蔔，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿蔔軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。

特點：湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配蘭州拉麵食用。

牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿牛肉當主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是清湯牛肉，以上介紹了清湯牛肉的做法，大家可以自己在家學著做，自己做出的清湯牛肉格外香。