需要“後熟”過程的幾種水果

水果當中因為有豐富的維生素和營養成分所以被許多人所喜愛。 隨著現在大家經濟條件的提高， 每天對水果的攝取更是多了起來。 選用水果時， 大家的觀念當中都會覺得選擇新鮮的， 不吃太熟的水果， 覺得那樣營養成分會不見。 這個觀念根深蒂固的同時， 卻也帶來了一些錯誤哦！小編在此要告訴大家， 有一些水果確實如大家想像當中的越新鮮越好， 但是還是有不少水果應該等它成熟一些再吃， 這就是所謂的“後熟”， 那麼， 你們知道這樣的水果有哪些嗎？快跟著小編來瞭解一下吧， 可千萬別吃錯了！

需要“後熟”過程的幾種水果

獼猴桃：用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端， 如果感覺不再堅硬， 按壓處發生輕微變形， 但也不是很軟， 此時是獼猴桃的最佳食用狀態。 對於獼猴桃， 果農中流行這樣一個說法， “3天軟， 7天爛， 半月壞一半”。 因此， 購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。

但硬邦邦的獼猴桃並不好吃， 其中的糖分很低， 果實酸澀， 還讓人感覺刺口， 因為果實裡含有大量蛋白酶， 會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質， 引起不適感。 常溫下， 獼猴桃一般放3天左右就會變軟， 達到最佳食用狀態。 為了加快成熟， 可將獼猴桃和已經成熟的香蕉放在一起， 這樣， 熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣體， 就會“傳染”獼猴桃， 促使其成熟。 如果想保存地更久， 可將獼猴桃放進冰箱冷藏室， 低溫可延緩其成熟進程。

香蕉：外皮顏色完全變黃， 同時聞著有濃郁的果香， 此時的香蕉最好吃。 但香蕉很容易變黑， 因此購買時可選擇稍微生點的。 一般來說， 帶“青肩”的香蕉在室溫的條件下保存，

1~2天就可以吃了。 要想加速成熟， 可將其與熟了的蘋果放在一起。 如果想存得久一點， 可將其掛起來， 保持通風良好， 能讓產生的乙烯隨風散去， 延緩香蕉衰老。

南國梨：用手指輕壓南果梨， 如果能感到有彈性， 聞起來有酒味的濃香， 此時是吃南國梨最好的時機。 南果梨有明顯的“後熟”特徵， 摘下後要經過一周多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。 需要注意的是， 保存南果梨時不能把塑膠袋系得太緊， 要給果實留下“呼吸口”， 這樣才能保持南果梨的“活性”。 將南果梨放進冰箱冷藏室， 可減慢果實的呼吸， 保持新鮮狀態。

柿子：“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標誌， 但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。 未成熟的柿子裡由於含有大量的可溶性單寧質(鞣酸)，

單寧質有很強的收斂性， 它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮， 讓人產生“澀”的感覺。 如果將生柿子同空氣隔絕， 其內部會產生乙醛、丙酮等有機物， 這些有機物能將溶解于水的單甯質變成難以溶解于水的物質， 這樣的柿子吃起來就沒有澀味。 因此， 生柿子放在塑膠袋內， 把袋口紮緊， 過幾天後， 就可以脫澀， 變得又香又甜。

牛油果：用手按捏牛油果的表面， 如果感覺有彈性， 果肉結實， 則證明牛油果已經成熟。 綠色表面深棕色的斑點越多， 說明牛油果越成熟， 但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋， 建議就不要買了， 說明有可能熟過頭而變質。 如果不是當天就吃， 建議買比較生的牛油果， 這樣的果實在室溫下放2～3天后會自然成熟，

成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

以上講的幾種水果， 都是需要經過“後熟”的過程的， 這樣放置一段時間後， 它的營養價值才會顯現出來。 所以， 有時候千萬別心急， 還是要耐心等待一段時間的， 好東西是值得等待的嘛！當然， 如果在水果攤中這樣的水果已經熟透了， 那麼別猶豫， 買過來的時候你就可以吃它了哦！