皮蛋瘦肉粥怎麼做
皮蛋瘦肉粥最初起源於粵菜, 在早期, 對於煲粥十分在行的廣東人來說, 就嘗試製作各種各樣的獨特沒有美味的粥品。 隨著皮蛋瘦肉粥流傳, 其因此得以進入人們的日常菜譜並且長盛不衰。 皮蛋及鹹瘦肉是皮蛋瘦肉粥兩大食材, 也有很多地方叫其為“有味粥”。 不管大人還是小孩子都很喜歡吃。
但是, 皮蛋瘦肉粥在各地的流傳也催生各種功能更不同的做法, 以適應當地的飲食習慣。 宵夜、早餐的飯桌上常見到它們的身影, 擁有著超高出鏡率。 皮蛋瘦肉粥含多種雜糧, 營養含量高有益養生。
做法一
食材準備
原料:大米150克, 皮蛋2個, 豬瘦肉225克, 油條1根, 香蔥1棵, 生薑少許, 香菜1棵。
調料:食用油200克(實耗10克), 香油少許, 胡椒粉少許, 精鹽4小匙, 味精1小匙
操作步驟:
1、皮蛋剝殼, 每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲, 香蔥洗淨切成蔥花,
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水, 用3小匙精鹽醃3小時至入味, 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段, 放入熱油鍋中, 以小火炸約30秒至酥脆後, 撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋, 加水煮開, 轉中火煮約30分鐘。
做法二
食材準備
原料:皮蛋2個, 豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料:米50-100克, 薑絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料:鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、沙拉油、澱粉。
操作步驟:
1、米洗好, 放入砂鍋, 用少許沙拉油醃制10來分鐘後, 放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁, 肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了, 放入漿好的肉絲和皮蛋丁, 攪拌均勻, 煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘, 加適量雞精, 鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味, 加油菜、白胡椒粉調味。
皮蛋瘦肉粥的美味和營養功效俘虜了非常多的中老年人的胃口,