皮蛋瘦肉粥怎麼做
皮蛋瘦肉粥最初起源於粵菜， 在早期， 對於煲粥十分在行的廣東人來說， 就嘗試製作各種各樣的獨特沒有美味的粥品。 隨著皮蛋瘦肉粥流傳， 其因此得以進入人們的日常菜譜並且長盛不衰。 皮蛋及鹹瘦肉是皮蛋瘦肉粥兩大食材， 也有很多地方叫其為“有味粥”。 不管大人還是小孩子都很喜歡吃。
但是， 皮蛋瘦肉粥在各地的流傳也催生各種功能更不同的做法， 以適應當地的飲食習慣。 宵夜、早餐的飯桌上常見到它們的身影， 擁有著超高出鏡率。 皮蛋瘦肉粥含多種雜糧， 營養含量高有益養生。
做法一
食材準備
原料：大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉225克， 油條1根， 香蔥1棵， 生薑少許， 香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)， 香油少許， 胡椒粉少許， 精鹽4小匙， 味精1小匙
操作步驟：
1、皮蛋剝殼， 每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花，
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後， 撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。
做法二
食材準備
原料：皮蛋2個， 豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克， 薑絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、沙拉油、澱粉。
操作步驟：
1、米洗好， 放入砂鍋， 用少許沙拉油醃制10來分鐘後， 放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁， 肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了， 放入漿好的肉絲和皮蛋丁， 攪拌均勻， 煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘， 加適量雞精， 鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味， 加油菜、白胡椒粉調味。
皮蛋瘦肉粥的美味和營養功效俘虜了非常多的中老年人的胃口，
