燉藕的做法

蓮藕我們也叫做藕是常見的一種植物， 蓮藕是可以用來食用的， 用蓮藕做出來的菜肴非常的多， 因為蓮藕有多種的製作方法， 蓮藕可以用來清炒， 也可以用來做成湯， 我們可以將蓮藕做成茶， 也能將蓮藕製作成涼拌的方式， 經典的蓮藕做法當然是拿來燉湯。

蓮藕燉湯的做法有很多種， 我們可以用蓮藕來燉排骨， 也可以用蓮藕燉魷魚， 蓮藕燉羊排也是一種不錯的選擇， 所以我們有必要瞭解一下燉藕的做法。

臘排骨燉湖藕

材料

主料：臘排骨250克， 湖藕500克。 調料：豬油10克， 鹽2克， 味精、胡椒粉各2克， 蔥花10克， 食用堿1克， 薑塊7克， 蔥結10克。

做法

1. 將臘排骨剁3釐米見方的塊。 湖藕洗淨， 切滾刀塊， 氽水(水中放食用堿)撈出。

2. 將臘排骨、湖藕置於沙鍋內， 加水700克及薑塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中， 中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出， 除去薑、蔥， 放入鹽、味精、胡椒粉， 淋明油、撒蔥花即成。

山藥蓮藕燉羊排

材料

羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、薑

做法

1、先將羊排清水洗個幾遍、然後燒鍋開水、將洗過的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會)撈出在用清水沖一邊、把鍋中的髒水倒掉、最好刷一下、、然後在加入一鍋乾淨的水、把羊排放入、然後大蔥切段、薑切片、一起放入鍋中。 大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)

2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然後沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。

3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然後把上面的泥巴洗掉、要洗乾淨哦， 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之後切成大拇指大小的段、然後也是泡盆裡、可以和蓮藕放在一起。 羊排差不多的時候把盆裡的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。

4、羊排差不多40分鐘左右放入洗淨的蓮藕和紅棗、然後在燉個15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右， 關火悶一會， 然後把小蔥切碎， 灑在湯上。 燉出的湯白白的 賣相很好呢， (我是用電磁爐和不銹鋼的鍋燉的、全程沒有放任何調味料， 我是放到湯碗後只放一點食鹽的)因個人口味把， 你們也可以嘗試放調料、但是我覺得不要放的太雜了。

以上向大家推薦的就是燉藕的做法， 蓮藕是非常常見的食材， 所以懂得如何利用蓮藕做菜會讓我們的餐桌上多了很多的變化， 上文我們也介紹了燉蓮藕的幾種做法， 大家可以按照自己的需求， 選擇最為適合自己的燉藕的做法。