好做又好吃的家常菜介紹

專家提醒我們， 在這個時節積極補充自己身體所需的能量和營養， 有助於我們平衡一整年的身體健康， 而且飲食進補是最好的而不會有其他“後遺症”發作的進補方法。 到底我們可以通過那些飲食方法來食補呢， 下面請看一下有關營養專家推薦的幾個養生食譜。

一拌：紅辣油拌腐竹

做法：取腐竹200克， 紅辣油10克， 精鹽、醬油、白糖各適量。 先將腐竹放入盆中， 倒入80oC熱水浸泡幾小時， 發好取出切成片， 放入開水鍋中焯一下， 撈出瀝幹水， 放入盤中， 再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

特點：甜中帶辣， 健脾養胃， 溫中散寒。

二炸：麻條山藥

做法：取鮮山藥250克， 熟芝麻粉30克， 精製植物油、白糖各適量。 先將山藥洗淨去皮， 切成4釐米長的段， 再改成1釐米寬的條， 要求整齊。 炒鍋上中火， 放油燒至五成熱， 下山藥條炸透， 倒入漏勺。 炒鍋留少許底油， 將白糖下鍋燒開，

炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋， 顛翻掛勺糖汁， 將芝麻粉撒上， 裝在抹油的盤中即得。

特點：甜脆酥香， 健脾固精。

三炒：枸杞炒肉絲

做法：取豬裡脊肉250克， 枸杞子100克， 味精2克， 鹽3克， 黃灑5克， 鮮湯50克， 濕澱粉10克， 蛋清10克， 精製植物油250克， 胡椒粉2克， 蔥花、生薑末各適量。 先將豬肉切成粗細均勻的絲， 加黃酒、雞蛋液、濕澱粉上漿， 枸杞子用溫水泡透， 將以上調料調兌成汁芡。 炒鍋上火， 涼油滑鍋， 放油燒至四成熱， 倒入肉絲滑熟， 倒出瀝油， 鍋留底油， 下蔥花、生薑末炒香， 倒入肉絲及枸杞子， 加入芡汁炒， 起鍋裝盤即成。

特點：滋肝明目， 益腎助陽， 補虛養血， 延年益壽。

四燒：松子猴頭

做法：取鮮猴頭菇250克， 松子仁50克， 雞蛋清1個， 青椒25克， 紅椒15克， 精製植物油250克， 精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、濕澱粉各適量。

先將猴頭菇剪去根， 洗淨， 入沸水鍋中焯透取出， 放入冷水中過涼， 撈出瀝幹水， 切成粗粒， 放入碗內， 加雞蛋清、幹澱粉抓勻。 青椒、紅椒粒煸炒片刻， 倒入松子仁、猴頭菇粒， 放油燒熱， 加精鹽、味精、黃酒燒沸， 用濕澱粉勾芡即成。

特點：滋陰潤腸、養胃溫中的上品。

五燉：鹿鞭燉雞

做法：取鹿鞭100克， 母雞1只， 桂圓15克， 枸杞子15克， 杜仲15克， 巴戟天15克， 肉蓯蓉25克， 熟地25克， 陳皮5克， 黃酒50克， 生薑片5片， 精鹽適量。 先將鹿鞭順其長度剖開， 將尿道層用刀片掉， 再用沸水燙去表皮， 然後再去掉一層白皮， 洗淨切成段。 母雞宰殺去毛及內臟， 洗淨。 桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、紮緊袋口。 將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中，

加清水適量， 用旺火燒開後轉用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調味即成。

以上為大家介紹了幾種簡單的家常菜的做法， 怎麼樣， 您學會了嗎。 冬季是進補的好季節， 但有一點要注意的是， 進補並不是一定要吃多麼好的東西， 一些看起來很簡單的菜肴， 只要用的時候適當， 也能起到意想不到的良好效果。