乾炸香草肉丸子的做法大全

乾炸香草肉丸子的做法

將一枚雞蛋打到豬肉末中然後分次放入黃酒順一個方向攪拌上勁。 黃酒與豬肉末的比例為2:3

將所有的香料及鹽放入肉餡中充分攪勻。 然後放入幹玉米澱粉攪勻。 濃稠度為：糊放在湯盤中基本能自攤成平面， 不要把糊做得過稠或過稀

準備一個空碗倒入水， 放入一把勺子備用

鍋中燒熱油， 用手的虎口將丸子擠成圓形用沾水的勺子舀出放入油鍋中

丸子中小火炸至浮起鍋即可

1、香草依據家裡的實際情況添加但不要太貪心放太多， 如果實在沒有放五香粉也可以， 味道也不錯。

2、一定要準備放水的碗和勺子會讓丸子形狀更漂亮而且容易操作， 且每擠出一個丸子就要用沾一次水， 不要嫌麻煩。

3、一般丸子都需要複炸才會酥脆， 但根據我個人經驗如果當天吃的話中小火多炸一會即可， 前提是必須要用幹澱粉調製。 隔夜的話很少有丸子還能堅挺頑固的戰衣了。

4、炸好的丸子一口要控油， 否則口感不好。