鵝蛋炒香椿

記得在上大一的時候， 宿舍裡有個姐妹從老家帶來一些香椿， 大家都不知道該怎麼吃， 她就介紹說香椿炒雞蛋的味道是特別好的， 我們剛開始都還不信， 感覺香椿應該不好吃吧， 可是當她做好這道菜的時候， 大家吃上一口都開始搶了， 味道真是絕了， 今天我們介紹的是鵝蛋炒香椿。

鵝蛋炒香椿大家吃過嗎， 鵝蛋配上香椿有一種很特別的味道， 很脆很嫩， 吃過這道菜的人都不會忘記它的味道吧， 今天突然看到這道菜的做法， 就想給大家分享一下做這道菜的經驗吧。

香椿芽炒鵝蛋

材料

原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個。

做法

1、香椿瀝幹水分， 切碎。

2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。

3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。

4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。

小訣竅

PS：還可以用雞蛋和麵裹起來油炸。 非常好吃。

香椿天鵝蛋

材料

天鵝蛋4只(重約400克)， 香椿100克， 雞蛋250克。 調料鹽5克， 味精5克， 花生油20克， 青紅椒粒各5克。

做法

1、天鵝蛋放在流動水中靜養2天至其吐盡泥沙， 取出後用一薄片刀插入兩殼的連介面處， 上下撬動使殼張開， 然後沿殼四周鏇下一片殼上的肉， 反過來再鏇另一片殼上的肉， 將肉鏇下後， 去其沙袋和內臟， 將天鵝蛋兩頭的老皮撕去後洗淨;天鵝蛋的殼洗淨留用。

2、香椿洗淨後改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5釐米見方的丁。

3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中， 調拌均勻。

4、鍋內放入花生油， 燒至七成熱時放入用雞蛋調好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘後出鍋， 裝入天鵝蛋殼中， 上面撒青紅椒粒即可。

小訣竅

特點

天鵝蛋肉與香椿搭配， 鮮味十足。

製作關鍵

天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，

香椿營養分析

香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 含有維生素E和性激素物質， 有抗衰老和補陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外， 可用治蛔蟲病。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。

鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好， 而且它還是很有營養的， 不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營養， 特別是香椿是很有名的時令食物了，