夏季飲食注意少吃咸鴨蛋

導語：進入六月我們明顯的感覺到溫度提升， 盛夏來臨。 過熱的天氣人們容易食欲不振， 因此容易拿粥來代替主食。 然后喝粥不能少了就是咸菜， 咸鴨蛋類似的食物。 特別實在北方咸菜真心是一道好下飯菜哦！但是到底這樣好不好呢、

盡管皮蛋咸蛋美味可口， 但因咸蛋太咸鹽超標、無鉛皮蛋也含鉛， 還是要少吃為妙。

咸蛋、皮蛋是餐桌上的常見食品， 如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國人愛吃的傳統早餐。 廣東人還認為它們有滋陰清熱、去虛火的功效。 咸蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過特殊工藝腌制而成的，

像這種制作過的蛋， 吃了對身體如何呢?中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授認為， 盡管咸蛋、皮蛋風味獨特， 但日常生活中還是應該盡量減少食用次數， 尤其是孕婦、兒童等更要小心避免。 挑選時， 還要注意選擇質量可靠的安全產品。

咸蛋太咸鹽超標 含鋇咸蛋易中毒

咸蛋與鮮蛋的營養價值基本相同， 但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富， 比鮮蛋高。 特別是含鈉量高， 折算成含鹽量， 每只咸蛋含鹽在6克以上。 世界衛生組織建議， 每人每天攝入的鹽低于6克， 而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。 長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。 因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。 如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質鹽， 還可引起急性中毒。

吃咸蛋， 還要注重其質量。 2006年的中國農歷端午節， 江西省上饒市有20余人因吃了一種有毒的含鋇咸蛋后出現嘔吐、腹瀉、手腳發軟等中毒癥狀， 其中兩人搶救無效死亡。 據查， 中毒患者所吃的咸蛋來源于地下加工廠，

用一種含鋇的工業廢鹽生產加工。 如果腌制時， 使用的鹽不是“好”鹽， 正如上述事件， 采用含鋇或含有其它重金屬元素的工業廢鹽所生產加工， 則會危害健康。

和鮮蛋相比， 皮蛋的蛋白質含量稍有增加， 脂肪含量略有降低， B族維生素損失較大， 例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%， 而礦物質元素鐵和硒的含量有一定的增加。