鮮肉包子餡的做法

2014-08-16

包子是我們在平時經常會吃到的一種食品，其實嚴格來說應該算是一種小點心而已。包子的種類有很多，但是在我們中國的傳統歷史上只有肉包子可以稱為包子的。要想吃包子，就得有鮮肉包子餡，那么，鮮肉包子餡的做法是怎樣的呢?這點對于包子鋪的人來說那是輕而易舉的，但是對于一般人而言，就是非常困難的。

其實在我國的很多農村里面，很多人是會在每年冬天的時候開始蒸包子的，那主要是一個風俗習慣而已，而且沒有人可以去改變的風俗習慣。當然，除了這個之外，我們現實中的包子鋪還是有很多的，但是每個包子鋪賣的包子的味道都是不一樣的。那么，下面就來詳細地介紹一下鮮肉包子餡的做法。

做法一

材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

做餡

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末;

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，

加入香油，再充分拌勻;

3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用;

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

做法二

1.豬肉最好用新鮮的夾心肉要口感好可以自己剁麻煩的話直接絞成肉末，肥瘦比例是6:4.

2.豬皮一斤洗凈放沸水里面煮至熟透撈起涼后可以一起絞到肉末中可增加嚼勁和口感。

3.姜切末，適量放入肉中加醬油雞精或味精還有香油再加淡鹽水按順時針不停的攪動直至均勻入味后一定要放少許白糖再拌一下最后撒上蔥花即可

做法三

首先把肉末成裝在容器里，

撒入切好的姜末，燒好的油沿肉末邊緣倒入，放少量水，然后順時針攪動50下，再放少量水，調入五香粉繼續攪動50下，再調入海鮮醬油， 50下， (一定要朝一個方向攪拌)適當添水和鹽(包子餡口感好不好關鍵是這個水打的好不好)，最后撒入蔥末提味，攪拌均勻即可。

鮮肉包子餡對于一個包子的好吃與否是非常重要的，所以學會了制作鮮肉包子餡，對于以后自己來做鮮肉包子是有很多的好處的。只有把鮮肉包子餡做好了，那么我們大家才可以保證自己做出來的包子的口味是很好的。當然由于包子吃多了會發胖，所以大家最好還是少吃為妙。