干萵苣的做法大全家常

萵苣是一種比較常見的蔬菜， 也是一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜。 但是新鮮的萵苣在保存的時候， 其期限還是比較短的， 正因此， 很多人會選擇將萵苣曬干， 制作成萵苣干， 這樣不僅可以使萵苣擁有全新的口味， 還能夠增加其保存期。 那么， 干萵苣的做法有哪些呢？

一、萵筍干的做法

1、原料選擇：選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。 剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。

2、整理：削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。

3、鹽腌：先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。 筍條變軟后撈出， 裝入筐內瀝干鹽水。 再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例， 一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。 裝滿缸后， 撒滿一層食鹽， 壓上石塊， 鹽腌1天。

4、晾曬：將鹽腌的萵筍撈出， 控干水分， 攤放在竹簾或葦席上， 置于通風向陽處進行晾曬。 晾涼后碼放在缸內。

5、裝缸：按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0.3千克的比例， 將玫瑰花均勻地摻拌于咸萵筍干中， 裝入缸內， 邊裝邊壓實。 裝滿缸后表面撒上細鹽2~3千克， 上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸， 經10~15天即可食用。

二、萵筍干的食用方法

萵筍干炒肉是最為美味的食用方法， 葷素搭配， 營養健康， 滋補均衡， 是萵筍干最常見的食用方法。

1、將萵筍干清洗干凈， 放入清水中充分的浸泡。

2、將豬肉清洗干凈， 然后切成細絲， 放入適量的食鹽、生抽、老抽、料酒、水淀粉等， 腌制10分鐘。

3、油鍋加熱， 放入豬肉煸炒至金黃， 放入蔥花、姜末、花椒、小辣椒等食材， 煸香出味， 然后放入萵筍干翻炒， 放入適量的水淀粉， 大火收汁調味就可以食用了。

三、食用萵筍干的注意事項

萵筍干是經過食鹽而成的， 食用時， 要結合身體的吸收情況， 適量食用， 以免食用過量， 攝取的食鹽過量， 引起身體電解質的平衡紊亂。

萵筍性寒， 脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用， 以免加重身體濕寒的癥狀。