黃豆真的對心血管 有益嗎？

據說， 美國食品與藥品管理局(FDA)不久就會取消自1999年以來所核準的長期聲明， 即黃豆可能會促進心血管健康。 不過， 現在一項新的長期研究加強了黃豆確實有益于心臟的概念。

FDA認為， 沒有明顯專業科學證據支持黃豆蛋白質和減少心血管疾病的關系。 而加拿大多倫多大學的研究人員仔細研讀了46個不同的實驗后發現， 這些資料強烈支持原先FDA對黃豆有益心臟健康背后的理論基礎。 雖然黃豆平均只減少5%的膽固醇， 但加上其他以植物為基礎的食物， 效果更明顯。 而這項審查更顯示出一致、長期的心血管益處。

研究人員分析了FDA在2017年的聲明中所引用的同樣46個實驗， 發現食用許多黃豆的人， 壞膽固醇(LDL)和總體膽固醇都降低， 而且46個實驗皆顯示同樣的益處。

在一些資料的分析中， 小型實驗的分析會產生大的效果， 但樣本增加以后隨時間會逐漸減少， 使結果可以更精準。 魚油就是一個例子， 但黃豆則沒有改變。

兩位營養專家對這個新的資料分別有自己的看法。 一位紐約州注冊營養師指出， 黃豆對心臟的健康有適度的益處。 重要的是， 黃豆蛋白質可以是健康飲食的一部分， 但也要考慮其他的方法來協助減少心臟疾病的風險， 如運動、禁止吸煙、減少壓力、維持健康的體重及定期去拜訪醫師。

另一位營養師則認為， 人們正在進入一個以植物蛋白質為基礎的年代，

文/曹淑芬